크림치즈없이 뉴욕 치즈케이크 만들기 :: 요거트치즈케이크
요즘 될 수 있으면 건강식으로 먹으려고 노력중인데요, 그게 마음뿐이지 실천에 옮기기는 영 쉽지 않네요.ㅎ~ 그래도 설탕, 지방등은 좀 줄여보고자 노력중인데 그러다보니 달콤하고 치즈치즈한게 너무 먹고 싶어요.ㅠ 그 중 가장 먹고 싶은게 꾸덕하고 크리미한 질감에 진한 유지방의 느낌이 풍성한 뉴욕치즈케이크가 너무 먹고 싶더라구요. 그러다 가지고 있는 책 중에서 가볍게 먹을수 있는 치즈케이크 레시피를 발견~!바로 따라 만들어봤습니다. 일단 맛부터 말씀드리자면, 크림치즈 듬뿍 넣은 뉴욕치즈케이크는 역시나 크림치즈를 사용해야한다는 거~!! 오늘 소개해드릴 레시피는 요거트를 이용하는 레시피인데요, 아무래도 진한 크림치즈보다 가볍게 먹을수 있는 장점은 있지만 맛은 크림치즈의 진한 맛을 커버하지는 못하는것 같아요. 그래도 가볍게 먹을수 있어서 뉴욕치즈케이크에 대한 갈증은 다소 풀었던거 같아요. 냉동실에 크림치즈 잔뜩인데 조만간 치즈케이크를 굽게 되는건 아닌지 모르겠네요~ㅎㅎ 다이어트 하시거나 식이조절이 필요하신 분들에게는 도움이 될수 있는 레시피같아요~ 가볍게 먹을수 있는 크림치즈없이 뉴욕치즈케이크 만들기~! 시작해봅니다~
3인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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지름 15cm
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- 크러스트
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- 요거트 치즈케이크 반죽
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조리순서
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STEP 1/8먼저 플레인 요거트는 하룻밤 냉장고에서 물기를 뺍니다.체에 키친타올을 깔고,
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STEP 2/8그 위에 플레인 요거트 420 g 을 계량합니다.하룻밤 탈수해 210 g 으로 만들어 사용하면 됩니다.경험상 홈메이드 요거트는 탈수가 잘 돼요~그래서 420 g 정도의 요거트라면 하룻밤 지나는 동안 210 g 으로 탈수가 가능합니다.하지만 마트에서 구입한 요거트는 어쩐지 탈수가 잘 안되더라구요.이번에는 마트에서 구입한 플레인 요거트를 사용했는데 탈수가 거의 되지 않아 굽는데 시간이 오래 걸렸어요. 마트표 요거트를 사용하실 분은 그릭요거트를 탈수해 사용하시면 좋을것 같아요.
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STEP 3/8바닥부분이 될 크러스트를 만듭니다.커터기에 쿠키를 넣고 가볍게 돌려 굵은 가루로 만든 후,설탕을 넣고 가볍게 갈아주세요.
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STEP 4/8여기에 우유와 계란을 넣고 가볍게 돌려 몽글몽글 하도록 만들어주세요.
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STEP 5/8유산지 깐 팬에 크러스트 반죽을 넣고, 주걱이나 숟가락으로 잘 눌러 바닥부분을 만들어줍니다.
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STEP 6/8치즈 케이크 반죽을 만들어요.준비된 탈수한 요거트를 볼에 담고 설탕을 넣고 가볍게 섞은 후,박력분을 체쳐 넣고 잘 섞어주세요.
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STEP 7/8푼 계란을 넣고 잘 섞은 다음,우유와 바닐라 익스트랙, 레몬즙을 넣고 잘 섞어주세요.
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STEP 8/8완성된 반죽은 크러스트를 깐 팬에 팬닝 한 후,170도로 예열된 오븐에서 25~30분 정도 노릇해질 정도로 구워주세요.저는 요거트가 탈수가 거의 안된 상태로 만들어서 반죽에 수분량이 많았어요. 그래서 165도 정도에서 45분 정도로 좀 길게 구워주었습니다. 반죽의 상태를 봐서 수분이 많다면 낮은 온도에서 좀 오래 구우시면 될 것 같아요. 꼬치를 찔러보아 깨끗하면 다 구워진거에요.
- 다 구워지면 오븐에 그대로 두고 오븐문만 살짝 열어 한김 식혀주세요. 그런 다음 실온에서 틀째로 어느 정도 식힌 후 틀에서 분리한 다음 냉장실에서 완전히 식혀줍니다. 냉장실에서 하룻밤정도 두었다가 드시면 됩니다.
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