살이 두툼해 먹을게 많아요~ 대구조림, 생선조림
친정에서 얻어온 대구, 손질한 대구에 소금을 흩뿌려 냉동실에 넣어 둔 걸 냉장실로 옮겨 해동 한 후 체에 담아 실온에서 물기를 최대한 빼고 양념이 쏙 배도록 졸여 주었습니다. 살이 두툼해 먹을게 많은 대구조림입니다.
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/6소금으로 살짝 밑간하고 냉동했던 대구라 생 대구보다 살이 단단합니다. 냉장고에서 충분히 해동하고 체에 담아 실온에서 물기를 최대한 빼 주었습니다. 대구 1kg.
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STEP 2/61~1.5cm 두께로 통썰기한 무 6조각 을 반달로 잘라 냄비바닥에 깔아 줍니다.
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STEP 3/6그리고 준비한 대구를 담고 간장 6큰술, 청주 3큰술, 고추가루 2+1/2큰술, 매실청 1큰술, 올리고당 1큰술, 후추 1/2작은술, 참기름 1큰술, 다진마늘 2큰술, 대파 1대를 분비해 흰부분을 다져 넣고 만든 양념을 위에 고루 얹어 줍니다.
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STEP 4/6그리고 다시마 멸치육수를 양념 만든 그릇에 붓고 그릇에 묻은 양념을 씻어 부어 줍니다. 다시마 멸치육수 3컵.
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STEP 5/6센불에서 한번 고르게 팔팔 끓여 준 후 불을 중~약불로 줄여 졸여 줍니다.
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STEP 6/6국물이 자박하니 졸여지면 청양고추 2개, 대파 초록부분을 어슷하게 썰어 넣고 끓여 마무리 해줍니다.
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