#잡채만두만들기 #남은잡채활용요리 #남은잡채의변신 #딱딱해진잡채를 만두로 만들어서 튀겨낸 튀김잡채만두!!
지난번에 잡채를 많이 많이 만들었지요.
물론 명절이라서 만들었지만, 많이 만들어서 언니한테도 주고 오마니께도 드리고요.
명절에도 쓰고요. 그런데도 남았지요. 워낙에 많이 만들어서요.
잡채만두를 할려고 맘먹고 많이 만들었지요.
꾸덕꾸덕하게 당면이 말라버린 잡채!!! 버리지 마시고 상하지 않았다면
만두피에 넣고는 그냥 만두로 변신시키시면 됩니다!!!
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
조리순서
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STEP 1/8남은 잡채를 가위를 이용해서 마구마구 조사 줍니다. 잘게 잘게 잘라 주세요.
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STEP 2/8좀더 부드러운 식감을 위해서 두부를 넣어 주려고요. 두부에 물을 넣고는 전자렌지에 2분간 돌려 줍니다. 그럼 데치는 효과가 있지요.
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STEP 3/8데친 두부는 으깨어서 면보에 넣고는 물기를 완전하게 짜줍니다. 그리고 잡채에 투하!!!
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STEP 4/8끈기를 위해서 달걀하나를 넣어 주었습니다. 부드럽게도 해주면서요. 그리고 두부가 들어갔기 때문에 간을 맞춰 주기 위해서 소금 조금 넣어 주시고 달걀을 잘 풀어가면서 치대면서 만두소 반죽을 만들어 줍니다.
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STEP 5/8확실히 두부와 달걀이 들어가니까 기름기만 있는 잡채보다는 훨씬 끈기가 생긴 것 같아요. 전에는 그냥 잡채만 넣고는 후다닥 만들었는데 말이죠 ㅋㅋ 이제 만두피에 잡채만두소를 넣고는 빚기만 하면 끝이지요.
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STEP 6/8잡채만두를 만들고는 냉동실에 넣어 줍니다. 이 상태 고대로 넣어 두었다가 반정도 얼려졌다면 위생비닐에 넣어서는 냉동실에 보관하시면 서로서로 달라붙지 않게 보관하실 수 있어요. 한번 맛을 보기 위해서 튀김만두를 만들어 봅니다.
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STEP 7/8달궈진 기름에 만두를 넣어서 튀겨 줍니다. 그럼 튀김만두이자 뭐 군만두이기도 하지요. 중국집에서 파는 만두는 군만두이다기보다는 튀김만두라고 할 수 있으니까요.
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STEP 8/8겉은 바삭바삭하고 속은 잡채에서 나오는 기름이 주르르 흐르는 남은잡채를 활용해서 만든 잡채만두 완성입니다.
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