Name: 초코코팅 마들렌
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 계란 2개; 설탕 90g; 박력분 100g; 베이킹파우더 1/2ts; 버터 100g; 코팅 다크 초콜릿 70g; 다크 커버춰 초콜릿 50g; 카카오닙스 약간 (생략가능)

초코코팅 마들렌

발렌타인데이를 기념해서 선물로 준비했던 초코코팅 마들렌이에요. 플레인 마들렌에 카카오닙스를 더하고 초코로 코팅한 마들렌입니다. 달달하니 차와함께 하니 좋네요. 오도독 카카오닙스와 초콜릿이 씹히는 식감도 재밌구요. 초코 마들렌~! 만들어보아요.

4인분

90분 이내

아무나

초록바람N

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조리순서

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STEP 1/9

볼에 실온의 계란을 풀고 설탕을 넣고 거품기로 잘 섞어주세요.
STEP 2/9

체친 밀가루와 베이킹파우더를 넣고 거품기로 잘 섞어줍니다. 너무 치대듯 섞지말고 살살 거품기로 섞어주심 됩니다.
STEP 3/9

전자레인지에 1분정도 돌려 녹인 버터를 미지근할 정도로 식혀 반죽에 조금씩 넣어가며 거품기로 매끈하게 잘 섞어주세요.
전자레인지
STEP 4/9

완성된 반죽은 그릇째로 냉장실에서 30분~ 하룻밤 정도 냉장휴지 시켜주세요.
STEP 5/9

냉장휴지가 완료된 반죽은 주걱으로 잘 섞은 후 짤주머니에 담아줍니다.
STEP 6/9

굽기전 팬에 실온의 버터를 발라준 후, 80% 정도 팬닝합니다. 카카오닙스도 솔솔 뿌려주구요,카카오닙스는 생략해도 됩니다~
STEP 7/9

팬닝한 후 170도로 예열된 오븐에서 12분 정도 노릇하게 구워주세요. 팬에서 분리한 후 식힘망에서 한김 식혀주세요.
오븐
STEP 8/9

배꼽도 뽈록하게 잘 나온 마들렌이에요. 마들렌이 식는 동안 오븐의 잔열로 초콜릿을 녹여줍니다. 마들렌이 식는 동안 오븐에 넣어두면 잘 녹아요~ 혹은 전자레인지나 중탕으로 녹여주셔도 되구요.
STEP 9/9

사용했던 마들렌 팬을 깨끗이 닦은 후, 녹은 초콜릿을 3티스푼 정도, 마들렌 팬의 1/3 정도, 몰드에 넓적하게 펴서 담은 뒤, 식은 마들렌을 살짝 눌러가며 몰드에 끼워주세요. 그런 후 냉장실이나 냉동실에서 30분이상 초콜릿을 굳혀줍니다. 초콜릿이 완전히 굳으면 팬에 가볍게 충격을 준 뒤 그대로 뒤집어 팬과 분리해주세요. 초코의 양이 너무 많아도 나중에 잘 안 떨어지구요, 너무 적어도 모양이 예쁘지 않으니까 적절한 양으로 몰드에 잘펴서 초콜릿을 담는게 중요합니다.