Name: 티 타임 필수, 스콘 만들기
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 밀가루 2cup (중력분/박력분); 베이킹파우더 4tsp; 소금 3/4tsp; 백설탕 1/4cup; 버터 6Tbsp (차가운것 3/4스틱); 헤비크림(생크림) 3/4cup; 계란 1개; 말린 크랜베리 1cup

티 타임 필수, 스콘 만들기

Food Network의 유명 셰프 Alton Brown님의 레시피를 수정/보완해서 기본 스콘은 수년간 이렇게 만들어왔어요. 영국의 어느 여왕이 너무 좋아해서 극찬한 이래로 귀족들의 오후 4시(정확하게) 티타임에 꼭 올라왔다는 이 스콘은 사실 비스킷 하고도 비슷한데요, 겉은 쿠키처럼 바삭하고 속은 촉촉하면서도 포실포실 부서지는 듯한 특유의 식감이 있어요. 요령만 익히면 그 어느 빵보다 만들기 쉬운 스콘 레시피 소개합니다.

6인분 이상

30분 이내

초급

EasyFusion집밥er

[더보기] 먹기 위해 운동하고 건강하려고 요리하는 텍사스 중년아짐이에요. 구하기 쉬운 식재료로 한식 및 퓨전음식을 최대한 건강하고 간단하게 만들어보려 합니다.

조리순서

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STEP 1/13

일단 시작하기 전에 베이킹에 사용할 팬을 냉동실에 잠시 넣어두세요. 그 이유는 이따가 설명할께요.
그리고 마른재료 모두 체에 받쳐 곱게 내립니다.
STEP 2/13

곱게 내려진 마른재료를 푸드프로세서에 부어주세요.
푸드프로세서가 없으시면 scraper(chopper)가 필요해요.
STEP 3/13

냉장고에서 바로 꺼낸 버터를 큐브 모양으로 잘게 잘라 마른재료에 넣고 푸드프로세서를 돌립니다. 푸드프로세서 없으신 분들은 scraper이용해서 손으로 직접 버터를 쪼갠다는 느낌으로 골고루 눌러주세요.
STEP 4/13

그 다음 헤비휘핑크림 3/4컵에 계란 1개 넣어 풀어줍니다.
헤비크림 없으시면 우유로도 대체 가능합니다. 다만 스콘 안의 식감이 살짝 덜 촉촉해져요.
STEP 5/13

4번을 푸드프로세서 열어 반 넣고 돌리고 또 반 넣고 돌리고 해주세요. 푸드프로세서 없으시면 계속 scraper사용하시면 됩니다.
STEP 6/13

반죽이 이 정도 뭉쳐지면
STEP 7/13

보울에 빼낸 다음 말린 크랜베리를 넣어 손으로 반죽해줍니다.
위생장갑
STEP 8/13

이렇게 만들어지면 랩에 씌워 냉장실에 잠시 넣어두고 오븐을 375도F(약190도C)에 맞추어 예열이 될 때까지만(약10분) 휴지시킵니다.
오븐
STEP 9/13

오븐 예열이 끝나면 냉장고에 휴지시켜두었던 반죽을 꺼내 12등분을 하고
STEP 10/13

냉동실에 두었던 베이킹 팬 꺼내서 그 위에 유산지 깔고 12등분 한 반죽을 대충 둥글려서 가지런히 올립니다.
이 때 차가운 베이킹 팬이 반죽 안의 기름 성분 재료를 고체 상태로 오래 머물게 함으로서 빵이 익을 때 공기층이 더 많이 생기고 반죽이 flaky하게 되도록 도와주어 식감을 살려줍니다.
STEP 11/13

예열된 오븐에 넣고 15분가량 구워주세요.
STEP 12/13

따뜻할 때 바로 먹어야 물론 제일 맛있지요?
STEP 13/13

보관을 하시려면 잠시 식힘망에서 김을 빼주세요. 안 그러면 빵에서 나온 수증기가 수분으로 변해서 겉의 바삭한 식감이 없어지고 눅눅해져버려요.