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에이치라떼

매콤한 기름떡볶이 황금레시피 만들기! 비법은 버터 (+영상)

기름이 흐르지 않는,

양념이 쫀쫀하게 달라붙어 있는 기름떡볶이 입니다 : )

비법은 버터입니다.

상온에서 고체로 변하는 성질로, 양념을 떡에 꽉 잡아주는 역할을 한답니다!
2인분 20분 이내 초급
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재료Ingredients
노하우 영상
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동영상Video
조리순서Steps
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팔팔 끓는물에 떡을 데쳐서 말랑하게 만들어 주세요.

처음부터 떡을 넣고 끓이면 떡이 퍼질수 있으니, 끓는물 중간에 떡을 넣어주시고,
젓가락으로 찔러서 폭- 들어가면 OK

말랑해진 떡을 건져서 찬물에 넣고 조물조물 떡에 뭍은 전분기를 씻어주세요.
1~2번정도 물을 교체 해주시면서 떡을 씻으주시면 더 좋아요.
전분기를 제거 해 주시면, 기름에 떡을 볶을떼 떡이 서로 들러붙는걸 어느정도 해소할수 있답니다.
그뒤 물기를 빼주시면 되겠습니다.
양념을 만들동안, 자기들끼리 들러 붙거나 혹은 겉먼이 마를 수 있기 때문에
참기름2T를 넣고 버무려서 대기해주시면 되겠습니다.
설탕1T + 맛술1T + 진간장2T + 물엿1T + 고추가루3T + 다진대파2T
모두 넣고 양념을 섞어서 준비 해 주세요.


고추가루는 거친것보다 고운입자가 좋습니다.

이제 중불에 식용유2숟가락 + 버터1숟가락 넣고, 버터를 녹여주세요.
버터가 다 녹았다면,
준비해둔 말랑해진 떡을 모두 넣고 이제 3분정도 볶아주세요.
겉에 바삭해진다는 느낌이 올때까지!
3분 뒤, 떡의 겉면이 바삭해졌다면 가스불을 꺼 주세요.
이제 준비해둔 양념을 모두 넣고 버무려 주시면 되겠습니다.

불은 끄고 버무려주세요

잘 버무려 졌다면,
가스불을 약불로 약 1분정도 볶아주시면 되겠습니다.
통깨, 혹은 쪽파나 대파를 고명으로 올려주시면 좀더 먹음직 스럽겠죠?
물론 생략가능한 과정입니다.
버터는 금방 탈수 있으니 꼭꼭 중불이상으로 높이지 마세요.
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레시피 작성자About the writer

에이치라떼

레시피 영상으로 만나고 싶으시다면 ▶ https://www.youtube.com/channel/UCNGJbtZauioeX08-EMWlKVw

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