팟타이 만들기
태국여행의 팟타이를 잊지 못해서 만들게 되었습니다. 굴소스를 이용할수도 있지만 제가 해보니 굴소스는 맛이 다르더라구요. 그래서 제 레시피는 팟타이소스(수리), 피쉬소스(수리)를 이용합니다.
2인분 
20분 이내 
중급 안녕하세요 볶아먹기를 좋아하는 사람입니다. ㅎ
재료
- 재료
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2인분
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제외가능
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or 페퍼론치노 청양고추1개 페퍼론치노
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- 소스
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제외가능
노하우
조리순서
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STEP 1/10-쌀국수면 2인분을 30~45분간 물에 담궈서 불려놓는다. (면이 하얗게 말랑해질때까지)
- 새우 8개를 미지근한 물에 담궈서 녹이고, 후추를 뿌려 잡내를 제거한다 (15분) -
STEP 2/10- 야채를 손질한다
새송이버섯 : 반개를 채로썰어준비
양파 : 채썰어준비
양배추 : 채썰어 준비
숙주 : 씻어놓기
부추 : 손가락 세마디저도 크기로 듬성듬성썰어준비
청양고추 : 한개를 잘 다져놓기 ( 페퍼론치노일때 불요)
마늘 : 4~5알을 편으로 썰어준비 -
STEP 3/10약불에 마늘과 고추( 페퍼론치노일 경우 으깨서) 를 올리브유에 볶는다.
( 마늘과 고추가 타지 않도록 주의)약불 -
STEP 4/10마늘과 고추향이 올라올때, 새우를 구워준다.
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STEP 5/10어느정도 새우향이 올라오면 준비된 야채 (숙주와 부추를 제외)를 넣고 살살 볶으면서 팟타이소스 1큰술을 + 후추약간을 크게 둘러주며 볶는다.
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STEP 6/10소스가 배도록 살살 볶은후 준비된 면을 넣어주고 팟타이소스 2~3큰술 피쉬소스 한큰술, 고추가루 반큰술을 넣고 볶는다. 이때 면에 물기가 많지않도록 꼭 짜서 넣어야한다. (물기가 많으면 면이 떡져요)시큼한 맛을 좋아하면 한큰술. 아니라면 반큰술
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STEP 7/10어느정도 면이 익었다 싶으면 팟타이소스 1~2큰술과 고춧가루를 더 넣어가며 간을 맞춘다.면을 익힐때는 서로 눌러붙지않도록 젓가락을 이용해서 펴가면서 볶으면 좋습니다.
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STEP 8/10간이 맞으면 팟타이를 후라이팬의 위쪽으로 몰아놓고, 아랫쪽에 계란을 두알 풀어 스크럼블하고 어느정도 익으면 팟타이와 고루 섞이게 볶는다.
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STEP 9/10약불로 맞추고(혹은 불을 끄고) 준비된 숙주와 부추를 넣고 빠르게 볶는다.약불
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STEP 10/10마지막으로 그릇에 팟타이를 담고, 칠리소스를 반큰술씩 올리면 완성입니다.
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