Name: 새알심 팥죽~ 겨울에 맛있게
Total time: PT30H-1710M
Yield: 3 servings
Ingredients: 팥 280g; 불린 찹쌀 4T; 소금 1/2t; 물 900ml; 설탕 원하는만큼; 찹쌀가루 6컵 (습식 420g); 뜨거운 물 6T; 멥쌀가루 2T

새알심 팥죽~ 겨울에 맛있게

부드러운 식감의 팥죽. 매력적인 팥맛이 입안에 가득 차서~ 한 입 먹으면 기분이 절로 좋아지네요♡ 거기에 쫀득한 새알심과 먹다 보면. 한 그릇을 다 먹어버리겠죠ㅎㅎ

3인분

90분 이내

고급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

조리순서

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STEP 1/13

냄비에 물과 씻은 팥을 넣고 뚜껑을 닫은 다음 중불에서 삶아주세요. (물이 부글부글 끓어오를 때까지)
팥이 잠길 만큼 물을 넣어주면 된답니다.
STEP 2/13

체에 밭쳐 물기를 빼주면 된답니다. (1차로 나온 물은 버려주세요~)
STEP 3/13

그리고 다시 압력솥에 물 450mL와 1차로 삶은 팥, 소금을 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 삶아주세요.
STEP 4/13

그리고 추가 올라오면~ 약불에서 20분간 삶아준 다음, 불을 끄고 20분 뜸 들여주면 된답니다.
STEP 5/13

체에 걸러내기 전에 모양이 멀쩡한 팥을 골라주면, 고명으로 예쁘게 즐길 수 있어요.
STEP 6/13

삶은 팥과 물 250ml를 믹서기에 함께 넣고 갈아준 다음,
STEP 7/13

체에 걸러주면 된답니다. (이때는 물 200ml를 넣어가면서~)
STEP 8/13

이제 냄비에 체에 거른 팥죽물과 불린 찹쌀을 넣고 뚜껑을 덮어 약중불 20분 끓여주세요.
STEP 9/13

이때 포인트는 요리가 끝날 때까지 팥죽이 타지지 않도록 중간에 한 번씩 저어주는 게 좋답니다.
STEP 10/13

볼에 찹쌀가루 +뜨거운 물 6T을 넣고 힘있게 주물러 반죽을 만들어주세요.
물을 한꺼번에 넣지 않고, 조금씩 넣어주는 게 좋답니다.
STEP 11/13

그리고 동그랗게 빚어준 다음, 겉면에 멥쌀가루를 굴려주면 된답니다.
STEP 12/13

20분 후 새알심을 넣고 뚜껑을 덮어 8~9분 더 끓여주면 끝.
농도가 되직할 것 같으면 물을 추가로 더 넣으셔도 ok
STEP 13/13

완성된 팥죽 위에 따로 빼놓은 팥을 위에 뿌려주면 된답니다.
설탕은 취향껏~

컵 = 200cc 계량컵, T = 15cc, t = 5cc 계량 수저 기준.

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