Name: 냉동새우장, 짭짤한 밥도둑 반찬
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 흰다리 냉동새우(大) 30마리; 얼음물 600ml; 소주 100ml; 소금 3T; 진간장 1컵; 맛술 1컵; 설탕 5T; 편생강 50g; 건고추 3개; 물 800ml

냉동새우장, 짭짤한 밥도둑 반찬

부드럽고 탱탱한 새우. 짭짤함의 간장 소스가 쏙 배어 너무 맛있네요! 여기에 끝맛에 달큼함이 있어, 순식간에 다 먹어버리겠는걸요♥ (알토란 레시피 참조)

6인분 이상

60분 이내

초급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

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노하우

칵테일새우 보관법
소금 조리법
진간장 조리법
맛술 조리법
설탕 조리법
생강 손질법
생강 보관법
건고추 손질법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/9

물(800ml)이 끓어오르면, 위에 써진 소스 재료들(물만 제외)을 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 5분 끓여주세요.
STEP 2/9

그리고 체에 밭쳐 건더기는 버려준 다음, 차갑게 식혀주면 된답니다.
STEP 3/9

냉동새우는 체에 밭쳐놓은 다음, 흐르는 물에 4~5분 가만히 놔둬 해동시켜주세요.
냉장고에 넣어서 천천히 해동시키셔도 ok.
STEP 4/9

해동한 새우의 껍질을 벗겨준 다음, 내장(2번째 마디 찔러서)을 제거해주세요. 그리고 등쪽에 칼집을 내서 펴주면 된답니다. (꼬리 쪽 껍질 부분을 남겨주세요)
STEP 5/9

이때 한 손은 몸통을 누르고, 꼬리를 잡고 흔들어주면~ 모양이 예쁘게 유지되니 참조해주세요.
STEP 6/9

차가운 얼음물(+ 소주 +소금)에 새우를 넣어 살살 씻어준 다음,
STEP 7/9

키친타월 위에 올려 물기를 빼주면 된답니다.
STEP 8/9

물기를 뺀 새우를 그릇에 예쁘게 담은 후, 소스를 끼얹어주세요. 냉장고에 넣어 5시간 동안 숙성시켜주면 끝.
먹어보니깐 소스 양이 넉넉해서 새우를 40마리 넣어도 상관없을 듯~
STEP 9/9

위에 고명으로 썰은 고추를 올리면 칼칼한 맛이 더해져 또 별미랍니다.