3인분
120분 이내
아무나
조리순서
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STEP 1/11돼지고기 삼겹살 부위를 준비했어요.
그 외 목살, 앞다리를 사용하셔도 된답니다.
두께는 3~4cm 정도가 좋답니다.
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STEP 2/11지퍼팩에 소금 3, 설탕 3 그리고 물 1L를 붓고
소금과 설탕을 녹여주세요.
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STEP 3/11그리고 준비한 돼지고기를 넣고 1시간을 재워줍니다.
요렇게 하면 육질이 살아 있으면서 고기는 촉촉해진다고 합니다.
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STEP 4/111시간이 지나면 냄비에 물 2L를 붓고
쌍화탕 2병을 넣어 끓여주세요.
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STEP 5/11물 1L당 쌍화탕 1개로 계산해 주심 돼요.
물이 끓기 시작하면 재워둔 고기를 넣고 삶아주세요.
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STEP 6/11고기 두께에 따라 삶는 시간이 조금씩 다르겠지만
40분 전후로 조리해 주심 된답니다.
뚜껑을 닫고 수육을 삶아주고
삶아지는 동안 부추 겉절이를 만들어 주세요.
* 젓가락으로 고기를 찔러보았을 때 핏물이 올라오지 않으면 잘 익었다는 징조!
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STEP 7/11부추를 깨끗하게 씻어 물기를 빼고 준비해주세요.
그리고 먹기 좋게 4~5cm 길이로 잘라 줍니다.
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STEP 8/11양념재료인 고춧가루 2, 까나리액젓 1, 다진 마늘 1, 간장 1, 식초 1, 올리고 당 1.5, 참기름 1, 통깨 1을
한데 넣고 고루 섞어 양념장을 만들어주세요.
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STEP 9/11썰어 놓은 부추를 넣고 조물조물 무쳐
부추겉절이를 완성해 줍니다.
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STEP 10/11잘 익은 고기는 먹기 좋게 썰어 주세요.
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STEP 11/11썰어 놓은 수육을 접시에 담고
부추겉절이도 함께 올려주면
돼지고기 수육 완성 ^^
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