4인분
15분 이내
아무나
재료
- 재료
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혹은 스파게토니
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혹은 파마산 치즈
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혹은 판체타
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/8끓는 물에 소금을 칩니다. 1리터당 한 꼬집 정도라고 생각해요. 바로 면을 넣습니다. 익는 시간은 면 종류마다 다른데 심이 살아 있는 알덴테al dente 를 원한다면 2분 정도 덜 삶는 게 좋아요..
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STEP 2/8면이 익는 동안 관챨레guanciale 나 판체타pancetta 를 준비합시다. 없다면 두꺼운 베이컨도 좋습니다. 작게 썰어 중불에서 기름이 쏙 나오도록 익힙니다.
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STEP 3/8달걀 노른자에 간 치즈와 후추를 넣고 섞습니다. 이게 소스가 될 겁니다.
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STEP 4/8너무 빡뻑하다면 면수를 두 숟가락 정도 넣고 잘 저어줍시다.
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STEP 5/8판체타가 잘 익고 기름이 자글자글하게 나왔으면 불을 끄고 면을 준비합시다.
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STEP 6/8면을 건져 물기를 털고 팬에 넣습니다. 기름이 골고루 묻도록 잘 휘저어줍시다.
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STEP 7/8면이 적당히 식었다 싶으면 소스를 넣고 섞어줍시다. 온도가 너무 높으면 달걀이 곧바로 익으며 굳어버리니 조심하세요.
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STEP 8/8완성. 접시에 예쁘게 담아 드세요. 기호에 따라 치즈나 후추를 더 뿌려 드셔도 좋습니다.
- 소스를 넣기 전에 온도를 꼭 확인하세요!
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