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해피송가네농장

동짓날 팥죽

지난 동짓날 먹은 팥죽 입니다. 찰수수가루로 새알심을 만들었더니 더 고소한 새알심이 되었어요.
6인분 이상 120분 이내 아무나
재료Ingredients
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쌀은 씻어서 1시간 불려주고요. 팥은 불리지 않아도 됩니다.

팥2컵 (1컵=170g), 멥쌀1컵 (180g)

팥을 삶을 꺼예요. 첫삶은물은 따라 버리고 물 넣고 끓여줍니다. 센불에서 끓으면 중약불에 놓고 푹 끓여줍니다. 물은 세번에 나눠서 넣어줍니다.

센불-약불

껍질이 잘 소화가 안되어서요. 푹 삶아줘야해요.

송편빚는 농도의 반죽 입니다. 잘 치대서 새알심을 빚어놓고 마르지않게 비닐로 덮어놓아요.

찰수수가루500g, 뜨거운 물6T스푼

팥을 1시간 삶아준후 불린쌀 넣어줍니다. 쌀 넣고부터는 약불 유지합니다.

약불

위 아래 10분 차이인데 쌀이 더 많이 퍼졌어요.

약불

도깨비방망이로 갈고 저어주면서 끓여주고요. 소금은 1큰술만 넣어 슴슴하게 간을 했어요

초약불

다른냄비에 새알심 끓여줄꺼예요. 물이 끓으면
새알심 넣어 동동 떠오르면 익은거에요. 10초만 세어준후
찬물에 샤워.
팥죽을 뜨고 새알심을 얹어요
동치미나 시원한 백김치랑 먹으면 맛있습니다.
새알심이 잘 안풀어지게 하려면 멥쌀가루3 ;찰수수가루7 하셔요

수수의 구수함이 있어 더 맛있는 새알심 됩니다.

찹쌀가루로만 한 새알심보다 찰수수가루로만 한 새알심이 안풀어져요.

물은 세번에 나눠서 넣어줄꺼예요. 찬물을 부어줍니다. 팥이 더 잘 물러요.

팥껍질까지 먹을꺼라 푹 무르게 오래도록 끓여줬습니다.

레시피 작성자About the writer

해피송가네농장

평창 해피송가네농장 대표입니다

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