Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 계란 6개; 계란 난황 4개; 설탕 200g; 박력분 180g; 우유 60g; 버터 30g; 크림치즈 225g; 설탕 60g; 박력분 20g; 계란 100g; 생크림(50%) 80g; 레몬즙 10g; 바닐라익스트랙 8g

<진한 치즈의 묵직한 식감,뉴욕치즈케이크>

카페디저트 47.

크리미한 부드러움과 묵직한 치즈의 식감이 그대로 담겨진 뉴욕치즈케이크입니다.

어떠한 시트와도 잘 어울리는 촉촉하고 진한 크림치즈맛이 고급스럽습니다.

커피와 우유 쉐이크와 함께 드시고 또 따뜻한 차한잔과 함께 먹으면 맛이 더욱 예술이네요~케이크윗면이 진한 갈색빛으로 구워지고 터짐이 없이 매끄럽게 구워져서 더욱 기분 좋았던 뉴욕스타일의 치즈케이크^^

중탕으로 굽기때문에 시간과 정성이 담겨있구요~ 아로니아퓌레를 올려서 케이크를 완성했습니다^^

6인분 이상

120분 이내

중급

쿠키의쿠킹타임

[더보기] 미술, 디자인을 전공하여 행복한 식탁을 디자인하고있는 쿠키의 쿠킹타임입니다.

재료

계량법 안내

제노와즈재료

뉴욕스타일 1호1개분재료

노하우

계란 조리법
달걀 조리법
달걀 보관법
설탕 조리법
박력분 조리법
버터 보관법
생크림 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

제노와즈만들기
1.계란과 난황을 풀어준 뒤 설탕을 넣고 중탕한 뒤 최대믹싱한다.
2.체친가루를 넣고 섞어준다.
3.녹인 버터와 우유를 넣고 가볍게 섞는다.
4.175’c/180’c 예열된 온도에서 30분간 굽는다.
STEP 2/11

사전준비 유산지깔기
STEP 3/11

쿠킹페이퍼두르고 스펀지두께2cm깔기
STEP 4/11

크림치즈를 부드럽게 만든 후 설탕을 나누어넣고 혼합한다.
STEP 5/11

체친가루를 넣고 혼합한다.
STEP 6/11

계란노른자를 2~3회 나누어 혼합한다.
STEP 7/11

생크림을 ⭐️50% 오버런하여 바닐라익스트랙을 넣고 혼합한다.
STEP 8/11

반죽을 조금 덜어 생크림에 넣고 섞다가 반죽전체와 혼합하고 레몬즙을 넣는다.
STEP 9/11

쿠킹페이퍼를 두른 원형팬에 스펀지(두께2cm)를 깔고 반죽을 팬높이정도로 부어 넣는다.
STEP 10/11

180’c/140’c 예열된 온도에서 70~80분간 중탕으로 굽는다.
(✔️처음부터 오븐문을 살짝 열고 굽고 다 구운 후 불을 끄고 잔열로 굽다가 자연스럽게 냉각시킨다. ✔️냉각시켜서 꺼내면 제일 좋다.)
오븐
STEP 11/11

냉각시킨 후 틀에서 빼낸 후 나빠쥬를 바르고 케이크띠를 두른다.