Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 계란 6개; 계란 난황 4개; 설탕 200g; 박력분 180g; 우유 60g; 버터 30g; 크림치즈 225g; 설탕 60g; 박력분 20g; 계란 100g; 생크림 80g (50%); 레몬즙 10g; 바닐라익스트랙 8g

<진한 치즈의 묵직한 식감,뉴욕치즈케이크>

카페디저트 47.

크리미한 부드러움과 묵직한 치즈의 식감이 그대로 담겨진 뉴욕치즈케이크입니다.

어떠한 시트와도 잘 어울리는 촉촉하고 진한 크림치즈맛이 고급스럽습니다.

커피와 우유 쉐이크와 함께 드시고 또 따뜻한 차한잔과 함께 먹으면 맛이 더욱 예술이네요~케이크윗면이 진한 갈색빛으로 구워지고 터짐이 없이 매끄럽게 구워져서 더욱 기분 좋았던 뉴욕스타일의 치즈케이크^^

중탕으로 굽기때문에 시간과 정성이 담겨있구요~ 아로니아퓌레를 올려서 케이크를 완성했습니다^^

6인분 이상

120분 이내

중급

쿠키의쿠킹타임

[더보기] 미술, 디자인을 전공하여 행복한 식탁을 디자인하고있는 쿠키의 쿠킹타임입니다.

재료

제노와즈재료

뉴욕스타일 1호1개분재료

노하우

계란 조리법
달걀 조리법
달걀 보관법
설탕 조리법
박력분 조리법
버터 보관법
생크림 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

제노와즈만들기
1.계란과 난황을 풀어준 뒤 설탕을 넣고 중탕한 뒤 최대믹싱한다.
2.체친가루를 넣고 섞어준다.
3.녹인 버터와 우유를 넣고 가볍게 섞는다.
4.175’c/180’c 예열된 온도에서 30분간 굽는다.
STEP 2/11

사전준비 유산지깔기
STEP 3/11

쿠킹페이퍼두르고 스펀지두께2cm깔기
STEP 4/11

크림치즈를 부드럽게 만든 후 설탕을 나누어넣고 혼합한다.
STEP 5/11

체친가루를 넣고 혼합한다.
STEP 6/11

계란노른자를 2~3회 나누어 혼합한다.
STEP 7/11

생크림을 ⭐️50% 오버런하여 바닐라익스트랙을 넣고 혼합한다.
STEP 8/11

반죽을 조금 덜어 생크림에 넣고 섞다가 반죽전체와 혼합하고 레몬즙을 넣는다.
STEP 9/11

쿠킹페이퍼를 두른 원형팬에 스펀지(두께2cm)를 깔고 반죽을 팬높이정도로 부어 넣는다.
STEP 10/11

180’c/140’c 예열된 온도에서 70~80분간 중탕으로 굽는다.
(✔️처음부터 오븐문을 살짝 열고 굽고 다 구운 후 불을 끄고 잔열로 굽다가 자연스럽게 냉각시킨다. ✔️냉각시켜서 꺼내면 제일 좋다.)
오븐
STEP 11/11

냉각시킨 후 틀에서 빼낸 후 나빠쥬를 바르고 케이크띠를 두른다.