감태소스를 곁들인 쭈꾸미탕수
지금 제철인 감태를 이용해 새콤달콤한소스를 만들고
쫄깃한 쭈꾸미를 이용해서 탕수를 만들어
방학인 청소년들의 겨울 간식을 만들었네요
4인분 
60분 이내 
고급 
- 재료계량법안내
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400g
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4장
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1개
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1단
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1개
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50g
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50g
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200g
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1개
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약간
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약간
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50g
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50g
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15g
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적당량
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100g
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100g
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50g
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노하우
조리순서
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STEP 1/9쭈꾸미는 적당한 크기로 다져준다
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STEP 2/9다진 쭈꾸미는 다진마늘.다진대파.흰후추.소금으로 밑간을 해준다
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STEP 3/9영양부추는 5cm길이로 잘라서 물에 담구어준디
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STEP 4/9양파도 채썰어서 냉수에 담구어준다
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STEP 5/9감자는 채썰어 냉수에 여러번 행구어 갈변을 막아주고 믹서에갈아준다
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STEP 6/9믹서에갈아준 감자와 다진당근
디진양파 전분.튀김가루.밀가루 계란을넣어 탕수반죽을 만든다
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STEP 7/9기름에 두번 튀겨준다
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STEP 8/9물2컵 유자청.식초.설탕을 넣어 끓여준뒤.전분물을 풀어 농도를 맞추고 불을 끈뒤 감태를 넣어서 감태소스를 만든다
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STEP 9/9접시에 쭈꾸미탕수를올리고
소스를 뿌리고 영양부추와양파를 섞은 샐러드를 올려완성한다
- 감태는 매생이와 달리 열을 가하면 진청색을 띄다 갈색이되니 열을 조심하시구
영양부추와 양파는 물에 여러번행구어 섞어서 샐러드로 이용
샐러드와 함께먹으면 느끼함도 잡아주면서
상쾌함을 느낄수있다
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