Name: 아삭아삭 별미김치~ 오이맛고추김치 *^^*
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 오이맛고추 15개; 부추 1줌; 당근 1/3개; 양파 1/4개; 물 1컵; 천일염 2T; 멸치다시마육수 2/3컵; 찹쌀가루 1/2T; 새우젓 1/2T; 멸치액젓 5T; 다진마늘 1+1/2T; 고춧가루 6T; 설탕 1/3T

아삭아삭 별미김치~ 오이맛고추김치 *^^*

아삭아삭 입맛을 잡아줄 별미김치 오아맛고추김치 소개합니다.

고추를 손질할때 고추씨를 제거하지 않아도 됩니다.

담궈서 바로 드실때는 절이는 과정을 생략하시고 담그셔도 괜찮습니다.

4인분

60분 이내

초급

김진옥요리가좋다

[더보기] 김진옥요리가좋다유튜브 https://www.youtube.com/@kjo2456

재료

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재료

고추절일때

물
1컵 구매
천일염
2T 구매

찹쌀풀

멸치다시마육수
2/3컵 구매
찹쌀가루
1/2T 구매

양념

노하우

부추 손질법
부추 보관법
당근 손질법
당근 보관법
양파 손질법
양파 보관법
멸치육수 조리법
새우젓 보관법
멸치액젓 조리법
다진마늘 보관법
고춧가루 보관법
설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/5

1. 오이맛고추는 꼭지부분을 1cm정도만 남기고 가위로 잘라주세요.
고추를 칼로 반을 가르는데요....끝부분을 1cm정도 남겨두고 반을 가르면 됩니다.
가른 고추를 그릇에 담아 천일염2T를 골고루 뿌린뒤 물1컵을 골고루 뿌려20분정도 절여줍니다.
=> 고추는 아주 살짝만 절여줍니다.

=> 고추김치는 생으로 드실수 있는 김치입니다. 시간이 없을때나 바로 드실양만 만드실때는
절이는 과정 생략하셔도 좋습니다.
=> 오이맛고추 대신 풋고추를 사용하셔도 좋습니다.
=> 고추를 반으로 가를때 일부러 고추속의 씨를 제거하지 않아도 됩니다!!!
STEP 2/5

2. 고추를 절이는 동안 양념장과 속재료를 준비합니다.
양념장 만들기 : 냄비에 멸치다시마육수⅔컵 + 찹쌀가루½T를 잘 풀어준후 중불에서 저어주면서
찹쌀풀을 만들어준후 완전히 식혀 큰 그릇에 부어줍니다.여기에 새우젓½T. 멸치액젓5T. 다진마늘1T반. 고춧가루6T. 설탕⅓T를 섞어 양념장을 만들어줍니다.
속재료 채소 준비하기 : 부추한줌,당근1/3개.양파1/4개를 1.5cm정도 크기로 채썰어 준비합니다.
STEP 3/5

3. 20분정도 절인 고추를 흐르는 물에 씻은후 소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다.
STEP 4/5

4. 준비한 양념장에 준비한 속재료 채소들을 섞어 줍니다.
STEP 5/5

5. 절여서 씻은 고추에 위 4번에서 준비한 속재료를 넣어 주면 고추 김치 완성입니다.