2인분
60분 이내
아무나
재료
- 재료
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- 양념장
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조리순서
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STEP 1/9살아있는 꼬막, 그래서 소금물을 옅게 만들어
담가 놓고 어느 정도 해감을 했답니다.
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STEP 2/9해감한 꼬막을 건져 그릇에 담고
굵은소금을 넣고 빡빡 문질 닦아주세요.
그럼 새까만 물이 엄청 나올 거예요.
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STEP 3/9꼬막은 껍질이 단단하니 부서지지 않으니
빡빡 신나게 문질러 주세요.
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STEP 4/9냄비에 꼬막이 잠길 만큼 물을 먼저 붓고
물이 팔팔 끓어오르면 찬물 1컵을 부어 주세요.
(물의 온도를 내려준다고 생각하심 돼요.)
그러고 나서 꼬막을 넣어주세요.
팔팔 끓는 물에 꼬막을 바로 넣으면
꼬막살이 쪼그라들어 맛이 덜해요.
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STEP 5/9꼬막을 넣고 한쪽 방향으로 젓어가며 삶아 줍니다.
오래 삶으면 질겨지기 쉬우니 꼬막이 벌어지면
다 익은 거니 불을 꺼주세요.
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STEP 6/9삶은 꼬막은 체에 밭쳐 자연스럽게 식혀줍니다.
삶은 꼬막을 물에 헹구면 맛이 덜해져요
하지만 간혹 지저분한 것이 있을 때가 있는데요.
이럴 땐 찬물보단 미지근한 물에 헹궈주는 게 좋답니다.
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STEP 7/9볼에 양념재료인 간장 3, 고춧가루 0.5, 맛술 1, 참기름 1,
다진 마늘 0.5, 다진 홍고추 0.5, 다진 파 2, 통깨 0.5를 한데 넣어
고루 섞어 양념장을 만들어 주세요.
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STEP 8/9식혀놓은 꼬막은 한쪽 껍질을 따로 떼어내고
접시 위에 올리고 만들어 놓은 양념장을
조금씩 얹어 주세요.
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STEP 9/9꼬막찜 완성 ^^
꼬막찜 맛보장 레시피
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