흐물거리지 않고 쫀득한 배추 감자전 레시피
1년 중 가장 배추를 많이 접하게될 김장철이 왔어요. 배추 잎 몇장과 감자면 쫀득한 배추 감자전을 만들어 드실 수 있답니다.
2인분 
30분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/6야채 손질하기
배춧잎 6장은 는 흐르는 물에 여러 번 씻어서 물기를 탁탁 털어주시고 가로로 놓고 송송 썰어서 준비해주세요.
당근 1/3개도 채썰어서 준비해주시고요.
부족한 감자전의 식감을 보완하기 위해서
당근도 채 썰어서 준비해보았습니다.배춧잎 6장, 당근 1/3개부족한 감자전의 식감을 보완하기 위해 당근도 채썰어 주었답니다.
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STEP 2/6강판에 감자 갈기
감자 3개의 껍질을 감자칼로 제거 후 강판을 이용해서 갈아주세요.감자 3개믹서기보다 강판이 감자의 투박한 식감을 내기가 좋지요. 강판에 갈고 조금 남았을 때 무리하지 마시고 그냥 칼로 썰어서 넣어주세요. 가끔 감자가 뭉텅이로 씹히는 식감도 나쁘지 않답니다.
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STEP 3/6감자 전분 거르기
채반 밑에 그릇을 대고, 조금 전 갈아놓은 감자를 채반에 넣고 국자로 꾹 꾹 눌러주세요.감자에서 추출한 전분을 사용해서 부칠것이기 때문에 버리지 마시고 그릇에 모아주셔야 합니다.
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STEP 4/6반죽 만들기
그릇에 모은 감자 전분물을 5분 정도 방치 하시고, 상단에 물만 조심히 따라 버려 주시면 바닥에 가라앉은 전분이 보이는데요.
그 전분 스푼으로 떠서 소금 3꼬집과 함께 감자 갈아 놓은 곳에 넣어 주세요.소금 3꼬집따로 부침가루 없이 이렇게만 부칠 거예요.
바삭함은 조금 덜해지지만 훨씬 부드럽고 쫀득한 맛이 생긴답니다.
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STEP 5/6반죽에 야채 섞기
미리 채 썰어 놓았던 배춧잎과 당근을 넣고 반죽과 함께 잘 섞어 주세요.
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STEP 6/63분씩 부쳐주기
예열해놓은 프라이팬에 식용유를 골고루 둘러주시고 어른 수저로 반죽을 떠서 올려주세요.
중. 약불에서 야채까지 잘 익을 수 있도록 살짝 눌러주시고 모양도 잡아 주시면서 앞. 뒤 각각 3분씩 총 6분 부쳐주었습니다.중.약불부치는 시간은 상태 보시며 노릇노릇하게 부쳐주세요.
- 간장, 식초, 청양고추 약간, 통깨 약간으로 소스를 만들어서 곁들여 주시면 더욱 좋습니다. 배추에서 나오는 단맛과 당근의 씹히는 맛과 더불어 찹쌀가루가 들어간 것처럼 쫀득한 맛까지 느낄 수 있으실거에요.
만들기 어렵지 않으니 따뜻하게 부쳐 드셔보세요^_^
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