Name: 닭안심으로 만드는 치킨까스 덮밥과 가츠동
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 닭안심살 400g; 빵가루 250g; 튀김가루 100g; 계란 2개; 양파 1/2개; 소금 적당량; 후추 적당량; 간장 1국자; 굴소스 1큰술; 대파 1/2줄기; 무 50g; 물 4국자; 계란 6개 (가츠동용); 녹말 1큰술 (덮밥소스용); 설탕 3.5큰술; 후춧가루 1ts; 맛술 3큰술

닭안심으로 만드는 치킨까스 덮밥과 가츠동

요전번에 닭안심을 다이어트용으로 쓰던 게 남아서 만들어 봤습니다.

4인분

60분 이내

중급

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재료

재료

닭안심살
400g 구매
빵가루
250g 구매
튀김가루
100g 구매
계란
2개 구매
양파
1/2개 구매
소금
적당량 구매
후추
적당량 구매

양념

간장
1국자 구매
굴소스
1큰술 구매
대파
1/2줄기 구매
무
50g 구매
물
4국자 구매
계란
6개 구매

가츠동용
녹말
1큰술 구매

덮밥소스용
설탕
3.5큰술 구매
후춧가루
1ts 구매
맛술
3큰술 구매

노하우

닭안심 조리법
빵가루 조리법
계란 조리법
양파 손질법
양파 보관법
소금 조리법
간장 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
무 손질법
무 보관법
달걀 조리법
달걀 보관법
설탕 조리법
맛술 조리법

조리순서

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STEP 1/15

닭안심살은 칼집을 깊게 넣어 반으로 넓게 펴 줍니다.
STEP 2/15

닭안심살네 소금과 후추로 어느 정도 간을 해 주세요.
STEP 3/15

그 다음 차례로 밀가루나 튀김가루를 묻히고, 계란물을 입혀 줍니다. 계란물에는 녹말이나 튀김가루를 반큰술 정도 넣어 약간 걸쭉하게 만들어 주세요.
STEP 4/15

계란물을 씌운 닭고기에 빵가루를 조금씩 힘을 줘서 꼭꼭 눌러 가며 입혀줍니다.
STEP 5/15

약 160도(중약불)에 4~5분 정도 튀겨주세요. 반으로 가른 시점에서 고기가 얇아 빨리 익기 때문에 튀김옷 색으로 판단해주셔도 무방합니다.
STEP 6/15

튀긴 치킨까스는 채반에서 기름을 빼 놓습니다.
STEP 7/15

다음은 소스를 만듭니다. 파를 팬에 노릇해질 때까지 구워주세요.
STEP 8/15

그리고 구워지면 얇게 썬 무와 소스재료를 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 약 15분간 중불에서 끓여줍니다.
STEP 9/15

15분이 지나면 무와 파를 건져내고 다시 소스를 끓이면서 소스 위에 치킨까스를 잘라 얹습니다.
STEP 10/15

그리고 바로 그 위에 푼 계란을 살살 올리는 느낌으로 떨어뜨려 주세요. 그리고 뚜껑을 닫고 약 2분 정도 중불에서 졸입니다.
STEP 11/15

조리된 치킨까스를 밥위에 얹고 다진 파를 얹으면 치킨카츠동 완성입니다.
STEP 12/15

원래는 치킨까스를 자른 뒤 소스에 넣어 조리합니다. 조리한 뒤 썰면 튀김옷이 벗겨지기 쉽고 썰기도 어렵습니다.
STEP 13/15

가츠동의 눅눅한 느낌이 싫다면 소스를 녹말을 넣어 걸쭉하게 만든 뒤 치킨까스에 뿌리는 방식도 있습니다. 8에서 만든 같은 소스에 녹말과 물을 1:3비율로 만든 녹말물을 2~3큰술을 넣고 채썬 양파와 함께 끓이며 점도를 조절해 줍니다.
STEP 14/15

치킨 까스 위에 소스를 얹고 다진파를 올려 줍니다.
STEP 15/15

치킨까스 덮밥 완성입니다.