Name: 참치 무조림 만들기 :: 매콤 칼칼 제철 무 요리
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 무 1/2개; 양파; 호박; 대파; 청양고추; 말린표고버섯; 고춧가루 2숟갈; 간장 2숟갈 (또는 참치액젓); 새우젓 1숟갈; 다진마늘 1숟갈; 맛술 1숟갈; 들기름 1숟갈; 매실청 1숟갈

참치 무조림 만들기 :: 매콤 칼칼 제철 무 요리

집에 쟁여놓는 참치캔과 맛있는 제철무로 매콤 칼칼하게 조림을 만들었어요.

푸욱 익은 무를 밥에 쓱쓱 밥도둑 반찬 드셔보세요.

2인분

60분 이내

아무나

낭랑주부

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재료

재료

양념장

고춧가루
2숟갈 구매
간장
2숟갈 구매

또는 참치액젓
새우젓
1숟갈 구매
다진마늘
1숟갈 구매
맛술
1숟갈 구매
들기름
1숟갈 구매
매실청
1숟갈 구매

노하우

무 손질법
무 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
건표고버섯 손질법
고춧가루 보관법
간장 조리법
새우젓 보관법
맛술 조리법
들기름 조리법
들기름 보관법

조리순서

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STEP 1/9

우선 무조림에 사용할 육수를 간단하게 만들어요.
쌀뜨물이나 끓여서 만드는 다시 육수를 사용해도 좋고 저처럼 간단하게 만들면 편해요.
말린 표고버섯 한줌에 다시마 한조각 넣고 뜨거운물 부어서 우려줍니다.
20분 정도 먼저 만들어주세요~
STEP 2/9

참치캔 기름은 제거해주세요.
담백하게 참치살만 무조림에 넣을거에요.
STEP 3/9

조림에 넣을 야채들 준비합니다.
많이 매콤하게 먹고싶으면 청양고추 2개 넣어주세요.
호박은 생략해도 되요~
저는 조림에 넣는 대파는 큼직하게 썰어서 준비하는데 얇은게 좋으면 얇게 썰어주세요.
STEP 4/9

무조림 양념장 만들어요~
간장으로만 양념해도 되지만 새우젓을 넣으면 훨씬 깊은 감칠맛이 느껴져요.
참치액이 있으면 한숟갈 정도 넣어주고 없으면 간장과 새우젓만으로도 충분해요!
모자란 간은 간장으로 맞춰주세요.
STEP 5/9

무는 0.5센치 정도 두께로 잘라서 깔아줍니다.
(두꺼운 무조림을 원하면 기호에 맞게 잘라주세요. )
STEP 6/9

무가 잠기게끔 만들어놓은 버섯 다시육수를 넣어줍니다.
STEP 7/9

육수 부어놓은 곳에 양념장 반정도 풀어서 끓여줍니다.
무를 먼저 익혀줍니다.
참치를 함께 넣으면 너무 으깨져서 안좋아요.
STEP 8/9

무를 젓가락으로 찔러서 익었구나 싶으면,
(너무 푸욱 익으면 안되요~ 설익은 느낌 정도면 됩니다.
무 두께에 따라 시간이 달라서 이정도로 설명할게요~)
야채들과 참치 양념장 남은걸 넣고 한번 더 끓여줍니다.
STEP 9/9

이제부터는 졸이는 느낌으로 중불에서 끓여주세요.
국물이 반쯤 졸았으면 대파도 큼직하게 썰어서 넣어주세요.
국물이 거의 없이 졸아지면 끝이에요.