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낭랑주부

참치 무조림 만들기 :: 매콤 칼칼 제철 무 요리

집에 쟁여놓는 참치캔과 맛있는 제철무로 매콤 칼칼하게 조림을 만들었어요.

푸욱 익은 무를 밥에 쓱쓱 밥도둑 반찬 드셔보세요.
2인분 60분 이내 아무나
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재료Ingredients
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조리순서Steps
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우선 무조림에 사용할 육수를 간단하게 만들어요.
쌀뜨물이나 끓여서 만드는 다시 육수를 사용해도 좋고 저처럼 간단하게 만들면 편해요.
말린 표고버섯 한줌에 다시마 한조각 넣고 뜨거운물 부어서 우려줍니다.
20분 정도 먼저 만들어주세요~
참치캔 기름은 제거해주세요.
담백하게 참치살만 무조림에 넣을거에요.
조림에 넣을 야채들 준비합니다.
많이 매콤하게 먹고싶으면 청양고추 2개 넣어주세요.
호박은 생략해도 되요~
저는 조림에 넣는 대파는 큼직하게 썰어서 준비하는데 얇은게 좋으면 얇게 썰어주세요.
무조림 양념장 만들어요~
간장으로만 양념해도 되지만 새우젓을 넣으면 훨씬 깊은 감칠맛이 느껴져요.
참치액이 있으면 한숟갈 정도 넣어주고 없으면 간장과 새우젓만으로도 충분해요!
모자란 간은 간장으로 맞춰주세요.
무는 0.5센치 정도 두께로 잘라서 깔아줍니다.
(두꺼운 무조림을 원하면 기호에 맞게 잘라주세요. )
무가 잠기게끔 만들어놓은 버섯 다시육수를 넣어줍니다.
육수 부어놓은 곳에 양념장 반정도 풀어서 끓여줍니다.
무를 먼저 익혀줍니다.
참치를 함께 넣으면 너무 으깨져서 안좋아요.
무를 젓가락으로 찔러서 익었구나 싶으면,
(너무 푸욱 익으면 안되요~ 설익은 느낌 정도면 됩니다.
무 두께에 따라 시간이 달라서 이정도로 설명할게요~)
야채들과 참치 양념장 남은걸 넣고 한번 더 끓여줍니다.
이제부터는 졸이는 느낌으로 중불에서 끓여주세요.
국물이 반쯤 졸았으면 대파도 큼직하게 썰어서 넣어주세요.
국물이 거의 없이 졸아지면 끝이에요.
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레시피 작성자About the writer

낭랑주부

http://blog.naver.com/jasmin7141

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