요리의 기본~멸치다시마육수 끓이는 방법*^^*
저는 조미료를 사용하지 않고 모든 요리에 멸치다시마육수를 기본으로 사용하고 있습니다.
요리의 기본이 되는 멸치다시마육수 끓이는 방법 소개합니다.
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 
재료
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조리순서
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STEP 1/3국물용멸치,다시마,마른새우,마른표고버섯,무,대파뿌리,통후추를 준비합니다.
국물용멸치는 좋은것을 선택하면 머리와 내장을 제거하지 않아도 비리지 않답니다!!!
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STEP 2/3냄비에 물2L를 넣어준후
준비한 모든 재료를 넣고 센불에서 끓으면 중약불로
줄여 15분동안 끓여줍니다.
뚜껑은 열고 끓입니다.(비린내제거를 위해)
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STEP 3/3완성된 멸치다시마육수를 체에 걸러
각종 국물요리에 활용하시면 됩니다.
- 1. 멸치를 잘 구입하시면 머리와 내장을 제거하지 않아도 됩니다.
혹시 비린 멸치를 구입하셨다면...마른팬에 약불에서 살살 볶다가 말린후
사용하세요(비린내 날라가라고요)
2. 제가 소개한 재료외에 육수에는 양파,꽃게,북어머리,고추씨등 다양한 재료가 많이 있습니다. 여러번 끓이다보면...본인에게 맞는 재료,,,,,상황에 맞는 재료를
알게 된답니다.
3. 국물용멸치대신 디포리 또는 솔치를 사용하셔도 깊은맛이 난답니다.
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