<결을 살려 바삭하고 촉촉한, 결 스콘>
영국에서 유래된 퀵브레드, 스콘~
카페디저트22에서 만들었는데요, 오늘은 결스콘입니다.
스콘을 반죽할 때 양손으로 비벼 버터(유지)가 밀가루를 코팅하므로 끈기 생김을 방지해 주고 반죽을 자르고 쌓고의 반복을 많이 해 줍니다.
여러가지 웰빙의 충전물을 넣을 수 있는데
말차가루, 치즈, 콘치즈, 시나몬, 초코, 크랜베리, 넛츠, 양파, 대파, 베이컨, 갈릭, 퐁당바르기, 요거트등 참으로 다양합니다.
일반스콘보다 더욱 바삭하면서 속은 부드럽고 촉촉해요.
4인분 
60분 이내 
중급 
미술, 디자인을 전공하여 행복한 식탁을 디자인하고있는 쿠키의 쿠킹타임입니다.
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/6밀가루를 B.p와 함께 체에 친다.
실온 버터를 체친가루 (1)위에 얹고 스크래퍼로 잘게 다지고 양손으로 비벼 소보로상태로 만든다.
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STEP 2/6우유와 계란에 설탕,소금을 용해시키고우물정# 을 만든다.
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STEP 3/6호두, 에 혼합하면서 초코칩 그리고 럼에 절인 크랜베리를 섞어 준다.
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STEP 4/6사각형반죽을 반자르고 쌓고 밀어펴고 의 5회반복 후 비닐에 씌워 냉장휴지시킨다. (결이 너무많으면 구운 후 반죽이 넘어짐)
밀대를 이용하여 2.5cm두께로 밀어 편 후 칼로 자르거나 원형컷터기로 찍어낸다.
윗면에 우유(계란 노른자)를 바른다.
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STEP 5/6190’c 예열된 온도에서 15분간 굽는다.
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STEP 6/6포인트!빵의 결을 겹겹이 올리고 켜켜이 쌓는 파이처럼 반죽을 해요.
- ✔️20분이상 구우면 수분이 날아가서 좋지 않아요.
하루지난 스콘의 맛은 최고인데 결스콘은 바로 먹으면 더욱 바삭해요.
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