[청강대] 숲속의 버터 아보카도, 우리 육우를 품다!
우리 소고기를 더욱 건강하고 맛있게 먹기 위해 과일계의 히어로 아보카도가 나타났다!! 내장지방, 혈관건강에 도움을 주는 아보카도와 새콤달콤 비타민 가득 토마토 샐러드를 곁들여 먹는 요리! 우리 육우 맛도 살리고 건강도 살리자!
2인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 소고기 반죽 & 아보카도구이
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- 샐러드 재료
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- 가니쉬
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레몬필
조리순서
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STEP 1/9컬러 방울토마토는 밑 부분에 십자모양으로 살짝 칼집을 내고 끓는 물에 넣어 뺀 후 찬물에 씻기며 껍질을 벗겨낸다. (콩가세) 먹기 좋게 손질한다.
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STEP 2/9레디쉬, 적포도는 단면이 보이게 손질해 주고, 양파는 껍질을 벗긴후 0.5x0.5 크기로 다져 준비한다
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STEP 3/9볼에 준비된 1~2 재료와 바질을 넣은 후 올리브오일, 레몬즙, 소량의 설탕, 소금, 후추를 넣어 잘 버무린다.
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STEP 4/9다진 쇠고기에 다진 마늘과 양파, 소량의 건 오레가노,계란노른자, 후추, 소금 등으로 간을 맞춰 고기 반죽을 완성 한다.
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STEP 5/9잘 치댄 고기 반죽을 아보카도 씨앗 크기로 둥글게 만들어준다.
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STEP 6/9잘 익은 아보카도를 세로로 2등분하여 씨앗은 뺀 후 둥근 고기가 들어갈 자리를 예쁘게 만들어준다.
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STEP 7/9둥글게 빚은 고기 반죽은 팬에 오일을 둘러 골고루 초벌 해준 뒤 아보카도 씨앗 자리에 넣어준다.
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STEP 8/9170~180도로 예열한 오븐에 만들어 놓은 아보카도를 셋팅한 후 타지 않게 오일을 바르고 그 위에 향을 더해줄 로즈마리와 견과류를 묻힌 뒤 10~20분 정도 구워 완성한다.
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STEP 9/9접시에 완성한 4번 재료들을 깔고, 위에 우리 육우를 품은 아보카도를 올려 완성한다. (레몬필과 타임으로 가니쉬를 예쁘게 올려준다)
- * 미트볼에 넣을 양파는 살짝 볶아 수분을 날려준 후 반죽하면, 미트볼 모양 만들기가 쉽다.
*오븐에 고기를 익힐 때 타지 않게 오일을 발라주면, 육즙도 잡고 윤기도 생기게 해준다.
*고기는 로즈마리와 함께 구워주면 잡내를 제거해주고, 맛을 향상시켜준다.
아보카도 맛보장 레시피
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