[계명문화대학교] 레드와인 소스를 곁들인 육우 안심 스테이크
육우의 안심 부위를 사용하여 부드러운 식감을 표현했고 거기에 새콤한 레드와인 소스를 곁들여 식감을 자극 했다.
1인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 안심
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- 플레이팅
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- 소스
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노하우
조리순서
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STEP 1/81.당근, 미니양배추, 감자, 아스파라거스, 사과 를 손질한다
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STEP 2/82. 준비된 감자를 삶아주고 당근을 데친다.
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STEP 3/8레드와인식초에 설탕을 넣어 사과를 졸여준다.
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STEP 4/8데친 당근은 버터와 설탕에 졸여준다
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STEP 5/8레드와인을 설탕과함께조리다가 데미글라스소스를넣고 스테이크소스를 만든다.
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STEP 6/8후라이팬에 올리브오일을 두르고 달구어준다.
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STEP 7/8달구어진 후라이팬에 소고기 안심을 올리고 구워준다. ㅁ(미디움레어)
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STEP 8/8플레이팅을 한다
- 미디움 레어로 잘 구워야 고기가 부드럽게 됩니다.
안심스테이크 맛보장 레시피
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