두가지 소스를 곁들인 소고기 안심말이.
예전부터 머릿속으로 생각해봤던 레시피를 다시 한번 정리해서 만들어봤습니다.
고기를 좋아하는 많은 분들이 해보셨으면 하는 마음으로 등록합니다.
4인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 재료
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뿌리까지 붙은 것으로
조리순서
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STEP 1/8게살과 양파를 펜에 기름을 두르지 않고 볶아 준다. 양파는 갈색으로 변하지 않게 매운 맛이 날아가고 식감이 살아 있을 정도만 볶아주고 모차렐라 치즈를 더해 녹여준다.
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STEP 2/8게살, 양파와 같이 녹은 치즈를 11cm 길이의 틀에 놓고 차갑게 식혀 굳힌다.(넓게 식혀서 썰어도 좋습니다.)
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STEP 3/8옥수수의 알맹이를 모두 제거해 블랜더에 넣고 꿀 50ml와 함께 갈아 준다. 다 갈아진 옥수수는 체에 넣고 내려서 찌꺼기를 제거하고 깨끗한 부분만 냄비에 넣고 졸인 후 크림치즈와 섞어준다.
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STEP 4/8쇠간을 2cm*2cm*11cm로 썰어준 후 버터를 이용해서 가볍게 소테를 해준다.
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STEP 5/8안심을 두께 0.5cm, 가로 세로 길이 15cm로 슬라이스 한다.
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STEP 6/8슬라이스 한 안심에 옥수수 크림을 바르고 쇠간을 정중앙에 놓고 말아준 후 꼬치고 고정한 다음 예열한 오븐에 익힌다.
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STEP 7/8굳은 치즈를 꺼내서 슬라이스 한 안심에 중앙에 놓고 말아준 후 꼬치로 고정한 후 예열한 오븐에 익힌다.
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STEP 8/8고기가 익을 동안 옥수수수염을 튀긴다. 고기가 익으면 접시에 세팅한 후 옥수수 수염을 얹고 소스를 곁들여 내놓는다.
- 쇠간 소테를 할때는 버터를 두른후 센불에서 제빠르게 해셔야 쇠간이 퍽퍽해지지 않습니다.
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