시금치나물들깨무침
시금치나물의 맛은 시금치가 95%이상을 좌우하지요.
시금치 자체가 맛이 있으면 양념을 대충 넣어도 진짜 맛이 있어요.
시금치나물의 5%의 맛은 양념, 그 중에서도 들깨가루를 넣어주면
정말 더욱 맛있답니다.
4인분 
30분 이내 
아무나 
주부경력 20년차. 가족들에게 건강한 음식을 만들어 먹이기 위한 요리가 뭘까 고민합니다. 음식으로 못고치는 병은 약으로도 못고친다 합니다. 그만큼 건강한 먹거리가 중요하네요.
조리순서
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STEP 1/7시금치 밑둥을 자르고 먹기 좋은 길이(2등분)로 잘라
물로 깨끗이 씻어 건져 물기를 제거합니다.
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STEP 2/7팔팔 끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 시금치를 넣어 파릇하게 데쳐줍니다.
데치는 정도는 기호에 따라 다르겠지만 저는 줄기가 약간 부드러워지는 정도로 데쳐 주었어요. (3~5분 소요)
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STEP 3/7데친 시금치를 건져 찬물에 담가 두세번 헹구어줍니다.
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STEP 4/7시금치의 물기를 꼭 짜고 뭉친 시금치를 잘 풀어놓습니다.
그래야 양념이 골고루 섞이지요.
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STEP 5/7들깨가루 1큰술, 들기름 1큰술, 다진마늘 1작은술,
참치액 1작은술, 볶은소금 약간, 후추 약간을 넣어줍니다.
(다진파 생략)
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STEP 6/7양념이 고루 배이도록 조물조물 무쳐줍니다.
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STEP 7/7양념한 시금치를 접시에 담아내고 통깨를 고명으로 솔솔 뿌려줍니다.
- 나물류 중 기본찬인 시금치나물은 비빔밥에 넣어서 드셔도 좋고
요렇게 양념해서 잡채나 김밥에 넣으셔도 좋습니다.
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