백반집ㅡ고등어무졸임
백반집에서 밥먹다가 메인으로 나온 고등어조림에 깜짝 놀라 비법이 머냐고 물었죠. 살큰살큰한 무가 달콤짭짜름하고 찾아 먹지도 않던 고등어가 비리지도 않고 막 맛있었어요. 사장님 비법은 육수낼때 간장이랑 무우를 먼저 끓여주신대요. 고등어는 비리니까 뚜껑닫지 않고 쫄여주라고...함 해볼까나~
5인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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소 약150그램
- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/8국물이 자작하고 양념이 잘 배인 고등어무조림을 만들어볼게요
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STEP 2/8무우를 도톰하게 썰어 냄비에 깔고 다시마, 마른고추, 말린양파등 육수재료를 넣고 물을 부어 끓여줍니다.
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STEP 3/8간장 1컵을 넣어 육수에 간을 해줍니다. 그래야 무가 맛있어요.
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STEP 4/8십분쯤 끓이고 육수건데기를 건져주고 고등어를 넣어주세요.
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STEP 5/8이제부터 냄비뚜꺼을 닫지않고 쫄여주세요
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STEP 6/8양념을 섞어 양념장을 만들고
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STEP 7/8고등어에 양념장을 올려 팔팔 끓여주세요.
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STEP 8/8십분정도 중간불로 쫄이면서 국물이 반쯤 줄면 풋고추를 올리고 마무리 합니다.
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