닭강정 만드는 법, 생생정보통 레시피로 만든 야식
부드럽고 고소한 닭 다리 순살로 만들어 더욱 맛있는 오늘의 야식 매콤달콤 닭강정 ~
2인분 
30분 이내 
중급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 닭다리순살 밑간
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선택
- 튀김옷
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- 닭강정 소스
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선택
조리순서
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STEP 1/7먼저 닭 다리 순살 구석구석 숨어있는 지방과 힘줄을 깔끔하게 제거해주시고요.
찬물에 가볍게 헹군 다음 체에 밭쳐 물기를 빼준 뒤 가늘게 채 썰어서 준비해주세요.
요렇게 닭 다리 살을 채 썰어주셔야 간도 잘 배고 닭강정 모양도 동글동글 예쁘게 만드실 수 있어요.(손 조심)
채 썬 닭다리순살은 설탕 1 큰 술, 소금 1/2 큰 술, 다진 마늘 1/2 큰 술, 후추 약간, 참기름 1 큰 술, 미림 1 큰 술 (선택) 을 넣고 조물조물 무쳐준 뒤 잠시 재워두고요.
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STEP 2/7팬에 고추장 3 큰 술, 물엿 6 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 고추기름 7 큰 술, 식용유 7 큰 술, 케찹 2 큰 술 (선택) 을 넣고 잘 섞은 닭강정 소스는 중약 불에서 은근하게 끓여줍니다.
* 소스가 끓어오르면 1-2분 정도 더 끓여준 뒤 가스불을 꺼주세요.
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STEP 3/7밑간한 닭다리살에 튀김옷을 입혀줍니다.
튀김옷은 전분가루 3 큰 술과 밀가루 1 큰 술을 넣고 잘 섞어주시면 돼요.
* 질척한 느낌이 너무 많이 들어 모양 내기가 힘들다면 밀가루를 조금 더 넣어주셔도 좋아요.
반대로 너무 뻑뻑하다면 물을 약간 넣어주시면 되겠죠?
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STEP 4/7반죽을 동그랗게 만들어둡니다.
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STEP 5/7기름에 반죽을 떨어뜨렸을 때 뽀르르 기포를 내며 바로 떠오르면 닭강정 튀기기 딱 좋은 온도!
동그랗게 만들어 둔 반죽을 하나하나 조심스레 넣어서 1차로 한 번 튀겨주시고요.
2차로 한 번 더 튀겨 바삭함과 노릇함을 더해주도록 해요.
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STEP 6/7미리 만들어 둔 소스에 노릇노릇하게 튀긴 닭강정을 넣고 잘 버무리기 ~
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STEP 7/7마지막으로 통깨와 아몬드 슬라이스를 적당량 올려 마무리합니다.
5.00
리뷰별점
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동건모리뷰별점정말 시장에 파는 바로 그 맛! 케찹이 비법이예요~~~2020.08.01 19:49 -
마르첼라리뷰별점인생 닭강정입니다. 단 소스 양이 많아 반으로 줄여도 될 것 같아요. 아이들 있는 집은 고추장도 적게 넣으시면 되요.2020.04.13 18:33 -
터프컬리뷰별점기름이 들어가는줄은 몰랐습니다. 닭강정소스 농도에 항상 궁금했는데 감사합니다2019.10.21 20:55
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