Name: 알토란, 김 쪽파 무침과 김 멸치볶음
Total time: 10 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 쪽파 200g; 김 10장; 멸치 액젓 1숟가락; 깨소금 1숟가락; 참기름 1숟가락; 설탕 1/3숟가락; 꽃소금 약간; 중 멸치 100g; 김 10장; 마늘 5톨; 물 1/2컵; 맛술 1/3컵; 고춧가루 1숟가락; 고추장 2숟가락; 조청 2숟가락; 올리브유 1숟가락; 깨소금; 참기름 약간

알토란, 김 쪽파 무침과 김 멸치볶음

알토란, 김 쪽파 무침과 김 멸치볶음 mbn 알토란 속풀이 밥상으로 김하진의 김 쪽파 무침과 김 멸치볶음이 방송되었습니다. 냉장고에 마침 재료가 있어 따라해 보았습니다.

3인분

10분 이내

아무나

저녁노을

[더보기] 내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

재료

김 쪽파 무침

쪽파
200g 구매
김
10장 구매
멸치 액젓
1숟가락 구매
깨소금
1숟가락 구매
참기름
1숟가락 구매
설탕
1/3숟가락 구매
꽃소금
약간 구매

김 멸치볶음

중 멸치
100g 구매
김
10장 구매
마늘
5톨 구매
물
1/2컵 구매
맛술
1/3컵 구매
고춧가루
1숟가락 구매
고추장
2숟가락 구매
조청
2숟가락 구매
올리브유
1숟가락 구매
깨소금
구매
참기름
약간 구매

노하우

쪽파 손질법
김 보관법
멸치액젓 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
설탕 조리법
꽃소금 조리법
멸치 손질법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
맛술 조리법
고춧가루 보관법
고추장 조리법
조청 조리법
올리브유 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/5

1. 쪽파 김 무침
끓는 물에 꽃소금을 한 꼬집 넣고 흰 부분을 넣고 10초 간 데쳐낸다. 데쳐낸 쪽파는 찬물에 헹궈 살짝 짜준 후 줄기부터 잎까지 쭉쭉 밀어 진액을 빼주고 먹기 좋게 썰어준다. *진액을 빼줘야 쓴맛을 제거하고 빨리 쉬는 것을 막을 수 있다.
STEP 2/5

김 2장을 잡고 쓱쓱 비며 이물질을 제거하고 달군 프라이팬에 앞뒤로 구워준다. 비닐봉지에 넣고 먹기 좋게 부순다.
STEP 3/5

멸치 액젓, 깨소금, 참기름을 넣고 잘 섞어준 후 먼저 쪽파를 무쳐준다. 구워둔 김가루를 넣어가며 버무려주면 완성된다.
STEP 4/5

2. 김 멸치볶음
멸치는 이물질을 제거하고 프라이팬에 볶아 비린 맛을 제거해 둔다. 김도 프라이팬에 구워 먹기 좋은 크기로 잘라주고, 물, 맛술, 고춧가루, 고추장, 조청을 넣고 양념장을 만들어 준다.
STEP 5/5

프라이팬에 올리브유를 두르고 도톰하게 쓴 마늘이 투명해지면 멸치를 넣고 볶아준 후 양념장을 넣어준다. 먹기 좋게 썰어둔 김을 넣고 잘 섞어준 후 양념이 다 줄어들면 불을 끄고 참기름, 깨소금을 넣고 마무리한다. *김을 조금씩 넣어야 뭉치지 않고 양념이 골고루 밴다.