양파장아찌 청양고추를 넣어 매콤하게 ~
얼마 전에 고깃집에 외식을 양파장아찌가 너무 맛있더라고요. 고기도 자주 먹는데 왜 안 만들었지?라는 생각이 들어서 바로 집에 와서 만들었어요. 집에 늘 있는 재료이니 내가 준비할 것은 마음밖에 없더라고요. ㅋㅋ
6인분 이상 
2시간 이상 
초급 
조리순서
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STEP 1/11비율은 집집마다 조금씩 다를 수 있겠지만 짠맛 1 : 단맛 1 : 신맛 1 : 물 1
양조간장 100㎖ : 설탕 50㎖, 매실액 50㎖ : 식초 100㎖ : 물 100㎖의 비율로 넣었어요. 단맛은 설탕과 매실액을 반씩 넣었답니다.
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STEP 2/11가스레인지 위에 올리고 끓여줍니다. 집안에 간장 끓인 냄새가 가득 찼네요. 끓인 후에는 식혀줍니다.
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STEP 3/11양파 3개와 청양고추 4개를 넣어보려고 합니다. (4개를 넣었더니 너무 매웠어요. 다음에 할 때는 1개만 넣을 생각입니다.)
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STEP 4/11양파는 원하는 스타일대로 썰어도 됩니다. 청양고추는 집어먹기 좋은 크기로 썰었어요.
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STEP 5/11유리병은 미리 소독을 해놓았어요.
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STEP 6/11양파와 청양고추를 섞어서 유리병에 담았어요.
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STEP 7/11그냥 부으면 옆으로 흐를까 깔때기를 이용해서 한 방울도 안 흘리고 부었답니다. 양파에서 수분이 나오니 간장이 완전히 잠기지 않아도 됩니다.
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STEP 8/11냉장고 안에서 이틀을 넣어 두었더니 양파가 잠길 만큼 찼죠?
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STEP 9/11양파와 청양고추는 건져서 유리병에 담아주시고 간장만 걸러냅니다.
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STEP 10/11물 100㎖을 간장 물에 붓고 다시 팔팔 끓여줍니다.
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STEP 11/11간장을 식혀준 후에 양파장아찌에 부어줍니다. 처음 만들 때는 작은 병이 하나 더 나왔는데 양파가 절여지니 숨이 죽어서 한 병안에 담아지네요.
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