3인분
90분 이내
아무나
재료
- 재료
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- 국물
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육수용
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/9냄비에 물 7컵을 붓고 육수용 멸치 20~25마리
다시마는 손바닥 사이즈 정도 2장 넣어 센 불에서 팔팔 끓여주다
중약 불로 줄여 5분 정도 끓이다 다시마를 먼저 건지고
다시 10분간 더 끓여 주세요.
체에 밭쳐 멸치를 건져내고 맑은 육수만 사용합니다.
6컵 정도 준비해 주심 돼요.
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STEP 2/9육수가 끓여지는 동안 재료를 손질해주세요.
황태포는 물에 빨리 씻어 1분 정도 불려주세요.
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STEP 3/9물에 살짝 불린 황태포는 가위를 이용해 4cm 간격으로 잘라 준비합니다.
이때 머리와 꼬리 모두 사용할 거니 버리지 마세요
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STEP 4/9무는 큼직하게 썰어주고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 준비 주세요.
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STEP 5/9멸치 다시마 육수 6컵을 붓고
양념재료인 고추장 2, 된장 1, 고춧가루 1, 맛술 2를 한데 넣어 풀어주세요.
* 갖고 있는 된장의 염도가 다르니
드셔보시고 된장으로 간 조절을 해주세요.
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STEP 6/9무를 함께 넣어 주고 센 불에서 팔팔 끓여주세요.
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STEP 7/9국물이 끓기 시작하면
손질해 놓은 황태포를 넣어주고
중불에서 10분간 끓여주고
그다음 불을 한 단계 더 줄여
뚜껑을 닫고 20분간 더 끓여 줍니다.
푹 끓여 줘야 황태의 깊은 맛이 우려나요.
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STEP 8/9국물이 진해졌죠.
남겨둔 대파, 홍고추, 청양고추를 넣고
한소끔 더 끓여 마무리합니다.
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STEP 9/9황태 해장국 완성 ^^
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