Name: 명절날 안주나 간식으로 좋은 소고기육포 만들기
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 소고기홍두깨살 6kg; 배 1개; 사과 1개; 양파 2개; 통후추 3스푼; 생강 1톨; 진간장 2컵 (400cc); 꿀 1컵; 설탕 1컵; 물 1/2컵

조리순서

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STEP 1/16

육포는 지방이 적은 우둔살이나 홍두깨살을 쓰는데 홍두깨살을 준비했어요
소고기는 가장자리에 지저분한 기름은 떼고 냉동실에 잠깐 넣어 두었다가 근육의 결을 따라 3~4미리로 넓게 포를 떠주세요 집에서 포를 뜨다보니 두께는 일정치가 않네요
STEP 2/16

찬물에서 3~4시간 정도 중간중간 물을 갈아가며 핏물을 빼주세요 (1차 잡내제거)
STEP 3/16

핏물뺀 소고기는 채에 받쳐 물기를 빼주세요
STEP 4/16

소고기 손질하는 동안 양념으로 쓸 양념간장을 만드는데 냄비에 사과 배 대추 생강 통후추 양파 진간장 설탕 꿀 물을 분량데로 넣고 센불 약불로 조절해 과일즙이 우러나도록 푹 끓여 주세요 매운맛을 좋아하면 건조추 넣어 끓이면 됩니다
STEP 5/16

과일즙이 우러나면 채에 받쳐 국물을 걸러 식혀주세요 고기 양념으로 재울 거예요
STEP 6/16

2차로 소고기 누린내와 잡내를 잡아줄 청주2컵 설탕2큰술 섞어 준비 합니다
STEP 7/16

채에 받쳐둔 홍두깨살에 청주 설탕 섞은물을 넣어 30분 정도 더 재워 둡니다
STEP 8/16

청주에 30분 재워둔 홍두깨살을 면보를 이용해 꼭꼭 눌러가며 물기를 전부 제거 합니다
STEP 9/16

물기 제거한 홍두깨살에 식힌 간장물을 넣어 오래오래 주물러 줍니다
STEP 10/16

양념에 재워 1시간 이상 간이 베이게 둔 상태입니다
STEP 11/16

리큅에 70도 온도에 7시간 타임을 맞춰 건조 시키는데 중간중간 아래위 칸을 바꿔주세요
STEP 12/16

4시간 정도 건조시킨 상태~♡
STEP 13/16

말리는 중간 꺼내서 참기름 발라가며 밀대로 편편하게 펴주세요 이과정을 거치면 건조 되었을때 육포가 편편해집니다
STEP 14/16

70도 온도에서 7시간 건조 시킨 육포 ~♡
STEP 15/16

시중에 파는 육포는 조미료 맛이 너무 많이나 귀찮더라도 가족 건강을 생각해 안심하고 먹을 수 있는 간식 ~
STEP 16/16

부드러우면서도 깊고 그윽한 맛이 나는 우리집 건강 간식입니다