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재미마미

가을무사과깍두기와 무생채

슬슬 무가 맛있어지는 계절이 오고 있지요.

햇사과가 나오는 철이기도 하구요,

둘을 합쳐 깍두기를 담갔어요.
6인분 이상 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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무와 사과는 깍뚝썰기 해서 굵은 소금 한 줌 뿌려 30분 이상 절인다
국물 많은 설렁탕집 깍두기를 원하면 절이는 걸 생략하고 담근다
찹쌀가루와 물을 넣어 약불에서 멍울지지 않게 저어가며 찹쌀풀을 쑨 다음
식혀놓는다
식힌 찹쌀풀에 고춧가루4큰술, 매실액 2큰술,액젓2큰술, 새우젓 1작은술,양파1/2개와 마늘 큰 것 6톨 간 것, 생강가루 1작은술을 넣어 깍두기 양념을 준비한다
다 절여진 무와 사과는 물기를 따라내고 고춧가루 한 큰술을 넣어 버무린다
:이렇게 하면 깍두기 색이 훨씬 예쁘게 나온다
만약 짜게 절여졌으면 찬물에 절인 무를 한번 헹궈낸다
양념장을 넣어 가볍게 버무린다
부추나 쪽파 등을 넣어 담그면 더 맛있으나,둘 다 없어서 이번엔 패스~
맛을 보아 싱거우면 새우젓 국물이나 액젓, 소금 중 한가지를 이용해 간을 더한다
하루 정도 실온에 두었다가 냉장고에 넣는다
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재미마미

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