재첩국 만드는 법 국물이 시원해서 해장국으로도 좋아요
오늘은 재첩국을 만들어보았어요.
4인분 
15분 이내 
초급 
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STEP 1/5[재첩 해감]
재첩이 잠길 정도의 물에 소금 1 큰 술을 잘 풀어준 뒤 어둡게 해서 약 5시간가량 해감한 다음 여러 차례 바락바락 문질러 세척해줍니다.
깨끗이 세척한 재첩은 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
*재첩 해감을 검색해 보니 어떤 분들은 맹물 해감을 하라고 하고, 어떤 분들은 소금물 해감을 하라고 하더라고요.
어떤 게 맞는지는 모르겠지만, 저는 일반 조개 해감하듯 소금물로 해감해주었으니 참고하시면 좋을 것 같아요.
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STEP 2/5대파와 홍고추도 얇게 썰어 준비해요.
* 재첩국에는 대파가 아닌 부추가 들어가는데요.
그 이유는 재첩에 없는 비타민A가 부추에 풍부하기 때문!!
그래서 둘을 같이 먹으면 좋다고 하는데요.
저는 안타깝게도 부추를 준비하지 못 해서 대파로 대신했어요.
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STEP 3/5끓는 물에 해감한 재첩과 미림 1 큰 술을 넣고 한쪽 방향으로 저어가며 익혀줍니다. (그래야 살 분리하기가 손쉽다고)
끓으면서 나오는 거품을 대충 걷어주시고요.
재첩이 입을 벌리면 건져내주세요.
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STEP 4/5재첩 육수는 면포에 한 번 걸러서 준비해주시고요.
소금 적당량을 넣어 간을 해주세요.
*저는 후춧가루도 약간 넣었는데, 굳이 안 넣으셔도 돼요 :)
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STEP 5/5그릇에 재첩을 적당량 담고 국물을 조심스레 부어준 뒤 얇게 썬 대파와 홍고추를 올려 마무리!
재첩국 만드는 법 어렵지 않죠?
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