2018.9월중


오늘의요리
<서울 불고기>
수미네반찬



수미네반찬에서
패널 미카엘셰프가
한국 불고기 만드는 법을
알고 싶었다고 했어요.


그래서
한국인,외국인이 좋아하는
서울식 불고기를
수미샘 스타일로 만들었어요.



가정에서도
많이 만들어 먹지만
수미샘의 레시피는
정말 간단하게
만들 수 있는게 큰 장점인것 같아요.




※
이번에
제가 고기를 급하게 사느라...
평소에 구매하는  구입처가 아니고
아파트 수욜장에서 구입을 했어요.

그랬더니
불고기가
조금 지저분하게 되었고
조금 질긴 불고기가 되었어요.
(한우 설도)
ㅠㅠ




이웃님들은
조금 비싸더라도
맛있는 불고기감을 구입 하셔요.
(소고기 등심)

♣
4인분
요리시간: 50분
초보수준

<만들기과정>

1.버섯은 가닥가닥 풀어 놓아요.


2.파는 어슷하게 썰어요.

3.양파는 채썰어요.



4.통마늘 앞 부분을 도려내고
마늘을 다져 주세요.

(냉동마늘 X 생마늘 OK)


5.배,30분 불린 당면 준비하기.

6.볼에 배1개를 갈아 주어요.
(껍질제거 한뒤..)




7.체망에 배즙을 내려요.

(깔끔한 불고기를 위해서...)

배건더기는 사용 안함

8.배즙에 양파를 넣고
진간장,후추,설탕을 넣어 주어요.


설탕은...
고기 520정도 일때
밥 숟가락으로 2T


고기 900g 사용시
설탕은  계량스푼으로 3T



9.설탕이 녹게 잘 저어 주세요.

10.얇은 불고기는 한 입 크기로 썰고
뭉치지 않게 펼쳐 주어요.






11.고기 재우는 양념이 적어서
나중에 넣을 물 100ml중에
50ml를 섞어 주었어요.

12.고기를 양념장에 뭉치지 않게
펼쳐서 넣어 주구요.



13.다진 마늘을 고기 위해 골고루
올려 주었어요.


14.랩을 씌워서 20분 재우기
(한여름에는 냉장고)

15.달궈진 전골 냄비에
20분 재운 불고기를 넣어 주어요.




16.남겨 놓은 물 50ml를 추가로 부어 주어요.


※
전,물 대신
양파껍질,파뿌리,다시마를 넣고
끓인 야채육수를 사용했어요.


야채육수를 사용하시면
불고기 육수맛이
훨씬 덜 느끼하고 국물맛이 좋습니다.

17.센불에서 뚜껑을 닫고 끓여요.


18.5분 후에 한소끔 끓어 오를때
뚜껑을 열어요.


19.중센불로 교체



20.거품을 깨끗하게 걷어 주고,

     나무 젓가락으로 고기를 살살 풀어 주세요.

21.느타리버섯,한곳에 불린 당면을 넣어요.



22.2분후에 팽이버섯을 넣어요.

23.팽이버섯,당면이 익으면
대파를 올려 주어요.
(간 체크)



24.30초만 더 끓이고
불을 꺼요.

수미샘표

서울불고기 완성

딱 보아도
고기에서
부유물이 많이 나와서
깨끗하지가 않아요.

고기도 질겨 보이구요.

에쿵


국물맛은?
배즙을 이용한 국물이라
은은한 단맛이 좋아요.

설탕양은 기호에 따라 꼭
가감하셔요.

단맛을 추가로 넣을때는
(step 23단계)


고기 누린내를 잡아 주고 단맛도 내는
매실액을 추가로 넣어서
끓여 주세요.

수미샘이
이날 방송중에
고기재우는
양념장에 양파를 넣지 않고
나중에 넣으셨어요.
(깜빡 하셔서...)


고기 양념장에
양파를 넣고 재우셔요.

수미네반찬 일본편을 보니...
한국의 맛을 그리워 하는
제일동포,교민들이 많으셨네요.

뭉클,감동

하나에서 열까지
다~~챙기시는 엄마 수미샘
애 많이 쓰셨던
셰프님들
장동민씨 그리고 스텝분들
너~~무
수고 하시는 모습에
보는 내내 맘이
짠하면서도 훈훈했어요.

유익한 방송 재미있게 보고 있습니다.

감사합니다. 수고하세요.~~*