믹서기에 갈아 만드는 방아잎 감자전
감자를 강판에 갈면 식감이 좀 더 쫀득하니 확실히 맛이 있어요. 그런데 집에 있는 작은 감자들을 손으로 직접 강판에 갈려고 보니 작은 감자를 잡은 손끝이 절이고 힘이 들어가는 어깨도 아팠던 기억에 그냥 기계의 편함을 선택했습니다. 대신 텃밭의 향긋한 방아잎을 추가해 고소하니 부쳐주었지요. 믹서로 갈았다가 쫀득함이 없는건 아니죠. 감잔데~~ 강판이 좀 더 맛이 있다는것 뿐이랍니다.
6인분 이상 
15분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/8작은 크기의 감자 14개, 양파 1개를 껍질벗겨 준비해 ....
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STEP 2/8덤성하니 잘라 믹서에 담고 갈아 줍니다.
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STEP 3/8믹서가 잘 돌아가지않으면 물을 좀 붓고 갈아 주세요.
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STEP 4/8그리고 볼에 체를 걸고 믹서에 간 감자와 양파를 붓고 물기를 충분히
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STEP 5/8믹서에 간 감자에서 나온 물을 가만히 두었다 윗물을 따라 버리고 볼에 가라앉은 하얀 전분을 물기뺀 감자와 함께 섞어 줍니다.
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STEP 6/8민물매운탕에 주로 넣어 먹는 향이 강한 방아잎입니다. 아마 좋아하시는 분들은 참으로 좋아해서 부침개에도 넣어 먹고 추어탕이나 장어탕 된장국이나 된장찌개 그리고 재첩국에도 넣어 먹기도 한답니다.
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STEP 7/8방아잎 한줌을 덤성허니 잘라 넣고 소금 1작은술을 넣고 고루 섞어 반죽을 만들어 줍니다.
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STEP 8/8달군 팬에 기름을 두르고 반죽을 한 국자 떠 올리고 얇게 펴 앞, 뒤 노릇하니 부쳐 줍니다.
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