여름철별미- 삼색갈치구이.
요즘 전복.갈치가 가격이 착한편입니다.
전복장도 담그고 갈치조림... 갈치구이....제맛을 낸답니다.
짭짤하게 절였다가 찬으로도 먹고 슴슴하게 절였다가 간식으로도 먹고...
"엄마가 뿔났다.".라는 연속극에서 갈치를 구워 식구들이 간식으로 먹길래 우리집도 그렇게..간식으로도 먹어요.
3인분 
30분 이내 
초급 
Missy USA Writer.미주여성중앙푸드칼럼니스트(구),전통떡퓨전떡, K-디저트,퓨전요리.
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/6갈치3마리 구입.
비늘 대충 긁어냈어요.
하얀 비늘 때문에 갈치가 비리다고 하지만 비늘 몽땅 벗겨도 갈치는 비립니다.*^^*
그리고 비린맛에 먹는게 갈치아닌지요
아침에 출근하면서 손질후 소금 1/4컵을 골고루 뿌려냉장고에 두었어요. 금방 먹어야된다면 소금 1/3컵에
1시간정도 절이면 되겠어요.
비늘은 대충 긁어냈습니다.
하얀 비늘 때문에 갈치가 비리다고 하지만 비늘 몽땅 벗겨도 갈치는 비립니다.
그리고 비린맛에 먹는게 갈치아닌지요.....
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STEP 2/6저녁때 꺼내서 밀가루 1컵을 3등분하여 강황가루, 얼그레이티가루를 넣어 골고루 섞은 후 각각 가루에 코팅했어요.
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STEP 3/6잔여가루는 털어냅니다.
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STEP 4/6제법 많더라구요.
오늘 우리집은 밥반찬이아니라 밥없이 저녁으로 먹을려구요. 무식한가요? *^^*
일인당 1마리면 충분한데 그냥 3마리 다 구웠어요.
남편은 살이 없는 꼬리쪽을 뜯어먹길 졸아해요.
전 당연히 살 많은 도톰한것을...골라서 먹을겁니다.ㅎ
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STEP 5/6구운 후 갈치가 드거울때 갈치밑에도 로즈마리 한줄기 깔아주고....갈치 올리고 맨위에도 로즈마리 한잎 올려주세요. 멋스럽기도하지만 무었보다 허브향이 먹는동안은
적당히 비려서 좋아요. 갈치먹는중에도 허브 향이 코끝으로 느껴져서 상쾌합니다. 간만에 갈치 실컷 먹었습니다.
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STEP 6/6밥반찬으로 할때는 짤짤하게 절였다가 궈서
별 반찬없이 먹어도 좋아요.
미니단호박밥....콩나물국.김치랑만 먹어도 굿굿~~
티비 봐 가면서~~딸들한테는 이러면 안된다고 잔소리하면서 키웠는데 딸들 다 떠나고나니 우리가 그렇게 하네요. 딸들이 이 포스팅 볼일 없어서 그건 좋으네요.
....
- 갈치 팬에 구울때는 기름을 한큰술 두른 후 달궈지면 중불에서 서서히 구워 한쪽이 노릇노릇 익으면 뒤집어서 다시 한쪽을 노릇노릇 궈주세요.
자꾸 뒤집으면 밀가루 옷도 분리되고 부서지고..예쁘지 않아요.
갈치구이 맛보장 레시피
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