Name: 김치콩나물밥과 김치양념장:
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 쌀 (+잡곡); 신김치; 콩나물; 표고버섯; 양파; 들기름 (또는참기름); 신김치; 양파; 깻잎; 국간장; 매실액(양파액); 들깨가루(깨소금); 고춧가루 (다진고추)

김치콩나물밥과 김치양념장:

찌는듯한 무더위엔...전기밥솥으로 지은 한그릇 요리가 정말 좋지요. 물론 압력밥솥, 냄비밥으로도 좋지만요. 또한 김치를 다져 만든 김치양념장이 이 음식의 포인트라는 것도 잊지마세요.

4인분

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재료

재료

김치양념장

노하우

콩나물 손질법
콩나물 조리법
콩나물 보관법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
양파 손질법
양파 보관법
들기름 조리법
들기름 보관법
깻잎 손질법
깻잎 보관법
국간장 조리법
매실액 보관법
고춧가루 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

가장 먼저 버섯을 생수에 담가 불리고 콩나물과 묵은지는 씻고 양파는 껍질을 벗긴다
*김치는 신 정도에 따라 양념만 털어내거나 물에 씻는 것을 선택한다
STEP 2/10

평소 밥짓던 대로 쌀을 씻어 밥솥에 앉히고 물은 평소보다 80%정도만 넣는다
*재료를 다 넣고 밥물을 계량하기 어려우므로 쌀에 맞춰 물을 미리 계량해 넣어두는 것이 편리하다
**버섯 불린 물을 버리지 않고 밥물에 이용한다
STEP 3/10

묵은지와 양파를 굵게 다진다
STEP 4/10

밥솥에 불린 버섯을 넣고~
STEP 5/10

묵은지와 콩나물, 양파도 넣는다
STEP 6/10

평소대로 취사버튼을 눌러 밥을 짓는다
STEP 7/10

밥 짓는 동안 김치양념장을 준비한다
*김치를 제외한 재료는 냉장고 사정껏 준비한다, 쪽파나 부추 등을 넣어도 좋다
STEP 8/10

묵은지와 양파, 깻잎에 국간장과 양파효소(또는 매실청)을 2:1비율로 넣는다
*김치 등 건더기를 먹자는 양념장이므로 보통 양념장 만드는 것보다 간장을 적게 넣는다
STEP 9/10

들깨가루와 고춧가루를 넣고 섞어준다
STEP 10/10

김치양념장을 그릇에 담고 참기름이나 들기름을 넣는다:
김치양념장 속의 묵은지는 아삭아삭 씹히는 맛이 ...놀라지 마시라~
시큼하지 않고 상큼하다^^