Name: 매운 고추장아찌 담그는 법 제철 요리
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 매운고추 1800kg (풋고추); 양조간장 6컵; 설탕 2/3컵; 소주 1컵; 매실액 1컵; 식초 1.5컵; 물 3컵

매운 고추장아찌 담그는 법 제철 요리

텃밭에 매운 청양고추 흩어와 매운 고추장아찌 만들었어요 맛있게 숙성해 먹으면 입맛 돋우는 고추장아찌 담그기~

6인분 이상

2시간 이상

초급

815요리사랑

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재료

고추장아찌 재료

매운고추
1800kg 구매

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간장 달임장 재료

노하우

풋고추 보관법
양조간장 조리법
설탕 조리법
매실액 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

고추는 깨끗이 세척해 물기 제거하고, 고추 줄기 부분에 1cm 정도만 남기고 잘라줍니다
STEP 2/9

바늘이나 뽀족한 도구로 고추 끝 쪽에 바늘을 통과시켜 구멍을 내주고요 두 번 정도만 구멍을 내주어도 좋아요
구멍을 내주면 간도 잘 배고 먹을때 간장물이 튀지않도록 해줍니다
STEP 3/9

손질한 고추는 용기에 차곡차곡 담아요
뜨거운 간장물을 부을거라 안전한 용기에 담아주면 좋아요
STEP 4/9

냄비에 간장,물,설탕,소주를 넣고 약 1분~2분 정도 끓이고요 다음 매실액과 식초를 넣고 한번 끓으면 불을 끄고
STEP 5/9

고추 담긴 용기에 뜨거운 간장물을 부어주고요
STEP 6/9

숟가락을 놓고 위에 깨끗한 돌멩이를 올려 주고, 간장물이 식을 동안 뚜껑은 열어줍니다
STEP 7/9

간장물이 식으면 누름판으로 눌러 뚜껑 덮고, 실온에 2~3일간 둡니다
STEP 8/9

3일째의 고추장아찌인데요 다시 간장물만 따라내 한번 끓여 이제는 완전히 식혀 부어주세요 간장물을 붓고 냉장보관합니다
STEP 9/9

입맛 없을때 좋은 매운 고추장아찌 완성입니다

요리후기6 댓글7

5.00

리뷰별점

포토 후기(1)

응봉댁최씨

리뷰별점

저 이걸로믄 짱아찌 해먹어요! 시댁에서도 맛있다고 하셔서 지금 세 번째 해드립니다 :) 좋은 레시피 감사합니다

2022.01.17 21:55
lifeis

리뷰별점

첨한건 가족들이랑 나누고 두번째 합니다~~^^

2020.10.21 22:15
먹빵스

리뷰별점

주말농장에 고추따서 한가득했는데 밥도둑이네요 감사합니다~♡

2020.10.20 22:00
김윤정

리뷰별점

넘 맛있게 담아졌어요 레시피감사합니다~~^^

2020.10.16 14:37