1인분
120분 이내
중급재료
- 재료
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550그램
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- 닭죽
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조리순서
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STEP 1/14닭목이라 날개 끝을 가위로 잘라내고-
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STEP 2/14닭껍질과 꽁지부분의 기름기를 제거한다
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STEP 3/14물로 깨끗이 씻은 후 소주에 버물버물 해둔다
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STEP 4/14물 1.5리터에 파뿌리 포함 대파 한대 넣고 마늘,대추,구기자, 그리고ㅡ
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STEP 5/14황기 등이 들어간 삼계탕팩을 넣는다.
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STEP 6/14손질한 닭을 넣고-
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STEP 7/14센불에서 끓이면서 부유물을 건져낸다:워낙 난자를 해대서인지 부유물도 거의 없다시피;;
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STEP 8/14센불에서 끓고 중불에서 10여분 더 끓인 후 삼계팩을 제외한 재료 건져내고ㅡ
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STEP 9/14약불에서 뚜껑덮고 30분이상 달이듯 끓인다.
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STEP 10/14찹쌀 등을 30분이상 불려두고-
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STEP 11/14닭국물을 냄비에 담고 불릴쌀을 넣어 끓인다.
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STEP 12/14센불에서 한소끔 끓인 후 약불로 줄여 생수나 육수 좀 더해가며 은근하게 끓인다.
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STEP 13/14완성된 닭죽을 그릇에 담고
다진 부추, 통깨, 들기름,참기름 넣고ㅡ 소금+후추는 입맛에 맞게 넣도록 따로 낸다.
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STEP 14/14국물간은 소금,후추로 해주었고
살코기는 마늘소금 찍어먹게 했음
- 닭백숙이 다 끓고나서 죽을 끓이지 말고 거의 끓여질 무렵 닭국물 일부를 먼저 꺼내 닭죽을 끓여야 닭백숙 먹은 후 바로 죽을 먹을 수 있어요.
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