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강철새잎

#수요미식회 #전복맛집따라하기 #전복숙회만들기

여름보양식 전복을 살짝 데쳐서 와사비장에 찍어 먹는 맛!!!

수요미식회 전복맛집에서는 특이하게 전복회도 아니고

전복숙회가 유명하다고 하네요. 나름의 레시피로 숙회를 만들어서

와사비장에 찍어 먹으면 내장을 싫어하는 분들도 아주아주 맛있게 먹는다고 해서

전복을 구입해서는 간단하게 전복숙회를 만들어 보았습니다.
4인분 15분 이내 아무나
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재료Ingredients
노하우 영상
▶ 전복 손질법전복 손질법
▶ 전복 조리법전복 조리법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 쯔유 조리법쯔유 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
물을 끓이시고 여기에 굵은소금을 넣어 줍니다.
전복은 솔을 이용해서 이물질들을 깨끗하게 닦아 주시고요. 전체를 완전히 흰색이 될 정도로 닦으실 필요는 없다고 하네요. 사이사이에 낀 부분들에 이물질이 있을 수 있으니 그것들을 제거해 주시면 됩니다.
팔팔 물이 끓어오르면 전복과 청주를 투하합니다. 그리고 7분에서 10분 정도 삶아 줍니다. 삶은 후에 불을 끄시고는 전복을 꺼내지 않고 이 상태 그대로 약 10분정도 잔열로 마저 익혀 내어 줍니다. 전복을 삶으실때에 청주 한큰술 정도를 넣으시면 잡내와 더불어 비린내도 잡으실 수 있어요.
잔열로 더 익혀진 전복을 찬물에 담궈 줍니다. 더이상 너무 익혀지지 않도록요. 그리고 차갑게 해서 드시는 것이 더욱 맛있거든요.
쯔유나 맛간장에 생와사비를 살짝 뭍혀서 양념장을 만들어 주고요. 전복숙회는 익혀진 상태라서 내장과 함께 쉽게 떼어집니다. 떼어서 전복한쪽 끝에 있는 입을 제거해 주신 후에 다시 껍질에 올려 놓고 완성접시에 담아 주시면 여름보양식 전복숙회 완성입니다.
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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

태그Tag
#전복숙회#수요미식회#수요미식회전복맛집#전복숙회맛집#전복삶기#전복삶는방법#여름보양식#여름나기음식
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