1인분
15분 이내
초급
재료
계량법 안내
- 재료
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손질된것
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삼계탕재료
조리순서
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STEP 1/91. 재료준비를 해주세요닭발은 끓는물에 2분간 데쳐 불순물을 제거한후 찬물에 헹궈서 사용해주세요.
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STEP 2/9(마트에파는 삼계탕용 재료 한봉을 넣어주시면 좋아요)
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STEP 3/92. 데친닭발과 대추, 통마늘, 인삼, 삼계탕재료, 진간장3T 를넣고 끓여줍니다. (60분간)닭발의 4배량으로 물을 넣어주시면 됩니다.
끓어오르면 중약불로 낮춰서 60분간 끓여주세요
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STEP 4/93. 푹고아지면 수저로 닭뼈가 으스러집니다.
체반에 걸러서 육수는 냉장고에 넣고 굳혀주세요.깊은 통보다 넓은통을 사용하시면 빨리 식어서 빨리굳어요
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STEP 5/94. 젤라틴처럼 굳은 닭발육수는 만두소에 넣기 쉽게 잘게 다져줍니다.잘게다질수록 좋아요. 섞기 편해요
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STEP 6/95. 닭가슴살, 돼지고기, 간마늘, 소금, 후추, 다진부추, 으깬두부를 넣고 섞은후 면보에 물기를 한번짜내어 다진 닭발육수를 다시 섞어줍니다.고기:육수 (4:1) 또는 (3:1) 비율로 섞어줍니다.
만두빚는 과정과 모두 동일하구요 마지막에 닭발육수만 섞어주시면되요^^
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STEP 7/96. 만두를 빚은후 냉동실에 얼려줍니다. (완성!!)수분(육수) 흘러나올수 있는 만두이기때문에 만두모양은 육수가 새지않는 보따리 모양으로 빚어주세요^^
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STEP 8/97. 필요하실때 꺼내어 찜기에 쪄서 드세요 (10분정도)
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STEP 9/98. 맛있는 삼계만두 완성!!^^
- 닭발 육수 제외하고는 만두 빚는과정과 동일합니다^^
인삼분말이나 치킨스톡을 넣어 소를 만들면 삼계탕맛이 더욱 풍부하게 나요
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