집밥 백선생 만능 맛간장 만들기
집밥 백선생 만능 맛간장 만들어봐야지 하다가 못만들었는데
LA편에서도 만들어 떡볶이, 잔치국수에도 사용하길래
맘 먹고 만들어봤네요~ㅎ
제가 만드는 맛간장은
간장,미림,설탕,마늘,생강,당근,양파등 야채즙 넣고 끓여서
사과,레몬을 넣고 하루 숙성시키거든요
근데 설탕이 많이 들어가 요즘은 잘 사용 안했어요~
백선생 만능맛간장에 설탕이 안들어가서 맘에 들어요~
집에 재료가 다 있어서 휘리릭~ 만들었답니다.
제 스타일대로 약간만 수정했어요~
집밥 백선생 만능 맛간장
맛간장 만드는법
간장1컵, 집간장1컵, 맛술1/2컵(1컵)
대파 1대, 마른표고 5개, 다시마 4조각
맛간장재료
사진엔 다시마가 1장~ 두꺼운거 4장 넣었어요~
간장,집간장,맛술
음~! 제입맛에 짤것 같아 맛술을 좀 더 넣었어요~
표고버섯은 마른표고 ~ 슬라이스를 사용하면 더 편해요~
다시마는 도톰한 거는 큰거 한장이상
얇은 건 4장이상~
대파는 길이로 반갈라 6cm정도 길이로 자르고
표고버섯은 물에 씻어 불려요~
전 미림에 불렸어요`
모든재료 냄비에 담아 잠시 둡니다.
집밥 백선생은 다시마를 나중에 넣었지만 전 미리 넣었어요~
재료를 미리 담궈 놓는건 재료의 맛이 우러나게 하기위해서랍니다.
불에 올려 끓기 시작하면
다시마는 건져내요~
다시마는 불면 다시 맛난 국물을 흡수하니 꺼내줍니다.
10분 이상 중약불에서 끓인 후 불 끄고 식혀요~
파는 건져내줍니다.
맛간장 완성~
요런 소스 만들어 놓으면 왠지~ 뿌듯하다죠~
양은 약 500ml 정도 나왔어요~
전 미림 1컵을 넣어서 양이 더 많겠지요~
원래 레시피대로 미림 1/2 컵 넣으면 한 400 정도 되겠네요~
만능 맛간장
맛은요 앗! 짜! 입니다~ㅎ
달지 않아서 좋구요~
요건 찌개용 맛간장이라죠~
백선생 만능맛간장 만들었으니
백선생불고기도 만들고~
장조림도 만들고~
떡볶이, 잔치국수도 만들어야겠네요~
백선생 만능맛간장 만들기였습니다.
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