Name: 전복영양밥~ 양념장과 함께 즐기는 한그릇
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 전복 3개; 불린 멥쌀 1.5컵; 불린 찰기장 1/2컵; 불린 찹쌀 1컵; 강낭콩 30g; 대추 2개; 생밤 6개; 불린 건표고버섯 2개; 수삼 1개; 물 450ml; 간장 1.5T; 고춧가루 1T; 매실청 1t; 부추 2줄기; 실파 2줄기; 다진 마늘 1/2T; 부순 통깨 1/2T; 참기름 1/2T; 청양고추 1개; 홍고추 1/2개

전복영양밥~ 양념장과 함께 즐기는 한그릇

다양한 식감과 맛을 뽐내는 잡곡들이 들어가. 씹는 재미가 쏠쏠한 영양밥. 쫄깃한 전복. 밤. 수삼. 대추. 양념장까지 함께 넣어 비벼먹으면. 꿀맛이 따로 없네요~♬

3인분

30분 이내

중급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

재료

전복
3개 구매
불린 멥쌀
1.5컵 구매
불린 찰기장
1/2컵 구매
불린 찹쌀
1컵 구매
강낭콩
30g 구매
대추
2개 구매
생밤
6개 구매
불린 건표고버섯
2개 구매
수삼
1개 구매
물
450ml 구매

양념장

노하우

전복 손질법
전복 조리법
밤 손질법
밤 조리법
밤 보관법
건표고버섯 손질법
간장 조리법
고춧가루 보관법
부추 손질법
부추 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
청양고추 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

전복의 껍데기를 분리해주고, 살과 내장을 떼어주세요.
STEP 2/9

전복 살 쪽 부분을 물에 깨끗하게 씻어주세요.
STEP 3/9

내장은 잘게 다져주고, 살 쪽 부분은 큼지막하게 썰어주세요.
전복 양을 더 늘리셔도 ok.
STEP 4/9

대추는 돌려깎은 다음 채썰기(씨 제거), 건표고버섯도 채썰기, 수삼은 0.5cm 길이로 썰어주면 된답니다.
STEP 5/9

생밤은 껍질을 벗겨준 후, 2,3등분 해주세요.
STEP 6/9

냄비에 멥쌀, 찹쌀, 찰기장, 강낭콩, 대추, 표고버섯, 수삼, 물을 넣고 뚜껑을 덮어 센불 6분 + 중불 3분 끓여주세요.
멥쌀: 30분, 찹쌀: 3시간, 찰기장 반나절(6시간) 불려주세요.
STEP 7/9

6분 후 전복 살&내장, 밤을 올려준 다음, 약불에서 10분 뜸 들여주면 된답니다. (냄비마다 두께가 다르니. 오차가 조금씩 있을 수 있답니다.)
봤을때 밥물이 줄었다 싶으면~ 약불로 줄여주면 Ok.
STEP 8/9

완성된 전복영양밥은 간장 또는 양념장을 넣고 비벼주면 끝.
STEP 9/9

남은 밥 쪽에 물을 붓고, 누룽지를 만들어줘도 맛있답니다.
단, 전복 내장 특유의 쓴맛이 입안에 감돌 수 있어요~