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백종원 가지무침 알싸한 맛이 좋은 쉬운 여름반찬

여름은 식재료들이 흔하고 흔해서 좋아요. 친정집 텃밭에도 주렁주렁 열려있는 야채들도 좋고, 마트만 가도 가격 착하니 제철 식재료들 그득그득~~ 친정집에서 가지 가져다가 검은 봉지에 넣고 새까맣게 잊고 있다가 살려내 만든 백종원 가지무침 올려 봅니다. 알싸한 맛이 좋은 여름 채소로 만들기도 쉬운 여름반찬으로 그만 이지요. 찌지 않고 살짝 그릴에 구워서 조물조물 무치니 더 맛이 좋아요.
6인분 이상 15분 이내 아무나
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재료Ingredients
노하우 영상
▶ 가지 손질법가지 손질법
▶ 가지 보관법가지 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
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가지는 깨끗이 씻어 물기를 제거해 주어 어슷 썰어 줍니다. 좀 도톰하게 썰어주니 식감이 더 좋더라구요.
마른 팬에 양쪽으로 노릇노릇하게 구워 줍니다. #백종원가지무침 비법은 요 굽는거더라구요. 쪄서 무치는 말캉한 것도 좋지만 이렇게 구워 무치면 쫄깃한 맛까지 좋더라구요.
그릴팬에 구우니 라인도 생기고 더 맛스럽게 구워진답니다.
가지는 이렇게 구워서 준비하고 양념장을 만드시면 된답니다.
분량의 간장 3, 설탕 1, 고추가루 1, 통깨 1/2, 다진마늘 1/2, 청양고추 송송썬것, 참기름 1큰술을 넣어 줍니다. 백종원 가지무침에서는 대파를 넣었는데 저는 칼칼한 것이 좋아 청양고추로 바꿔 넣었어요. 대파도 넣고 청양고추도 함께 넣어도 되고요. 그리고 통깨 대용으로 통들깨를 넣어 주었네요.
양념을 골고루 섞어 줍니다. 양념장을 넉넉히 만들어서 나중에 다른 무침이나 양념장으로 사용하셔도 좋습니다.
구운 가지를 볼에 넣고 양념을 부어 줍니다.
조물조물 간이 배게 골고루 무쳐 줍니다.
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레시피 작성자About the writer

요리쿡조리쿡

http://blog.naver.com/kyss7700

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#가지무침#백종원가지무침#가지무침만드는법#제철음식#여름반찬
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