방학중에도 두뇌는 깨어있어야 한다3~<두뇌음식>브로콜리 장아찌/브로콜리 간장피클
브로콜리의 영양소 파괴를 막고
영양섭취율을 높이는 조리법을 소개할게요.
1.오래 삶지 않고 물이 끓으면 불을 끄고 30초 정도 살짝 담갔다 건지면 비타민C 손실을 억제할 수 있다
2. 국물 음식 만들 때 사용하면 좋은 영양소를 버리지 않고 국물과 함께 섭취할 수 있다
3. 좋은 식용유로 짧은 시간에 볶으면 비타민A의 섭취율을 높일 수 있다
4.무침,볶음에 참기름과 함께 사용하면
비타민E의 흡수율을 2배로 높일 수 있다
5. 브로콜리의 꽃보다 훨씬 영양소가 풍부한 입과 줄기를 함께 사용한다
6. 견과류와 신선한 채소를 부재료로 한 샐러드를 만들면
무기질과 비타민의 상호작용을 높일 수 있다
4인분 
30분 이내 
초급 해피엔딩레시피
재료
- 재료
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- 간장양념
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조리순서
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STEP 1/4냄비에 물1컵,간장1/2컵,식초1/2컵,매실액1컵,다시마 1조각을 넣고 팔팔 끓인다
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STEP 2/4브로콜리는 꽃과 줄기를 한입 크기로 먹기 좋게 손질해서 식촛물에 씻어 건져내고
오이는 세로로 반을 갈라 속을 파내고 한입 크기로 썬다
양파도 오이과 비슷한 크기로 썬다
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STEP 3/4그릇에 손질한 채소들을 넣고 1을 그대로 붓는다
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STEP 4/4소독한 유리병에 3을 넣고 식으면 냉장고에 보관하고ㅍ하루 정도 지나서 먹으면 된다
양파는 아이들 먹기에는 2-3일 후가 좋을 것 같다
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