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방학중에도 두뇌는 깨어있어야 한다3~<두뇌음식>브로콜리 장아찌/브로콜리 간장피클
브로콜리의 영양소 파괴를 막고

영양섭취율을 높이는 조리법을 소개할게요.

1.오래 삶지 않고 물이 끓으면 불을 끄고 30초 정도 살짝 담갔다 건지면 비타민C 손실을 억제할 수 있다

2. 국물 음식 만들 때 사용하면 좋은 영양소를 버리지 않고 국물과 함께 섭취할 수 있다

3. 좋은 식용유로 짧은 시간에 볶으면 비타민A의 섭취율을 높일 수 있다

4.무침,볶음에 참기름과 함께 사용하면

비타민E의 흡수율을 2배로 높일 수 있다

5. 브로콜리의 꽃보다 훨씬 영양소가 풍부한 입과 줄기를 함께 사용한다

6. 견과류와 신선한 채소를 부재료로 한 샐러드를 만들면

무기질과 비타민의 상호작용을 높일 수 있다

4인분 30분 이내 초급

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재료
간장양념
노하우
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