올리브 발효케이크
지난번 남은 올리브로 올리브 식빵을 만들고 올리브 발효케이크도 만들었어요~ 발효케이크는 말그대로 케이크를 발효해서 만들어요~ 제과와 이스트의 만남이라 특이하면서도 참 매력 있더라고요. 만드는법도 간단하구요~ 버터 설탕이 충분히 들어가야 맛을 내는 케이크와는 달리 설탕과 오일은 최소한으로 들어가지만 맛은 케이크의 맛이 있어요~ 다만 버터 설탕이 들어간 케이크처럼 포슬포슬 그런 식감은 아니구요. 그 맛과 식감을 어떻게 표현해야 할까요~ 케이크와 빵의 중간 어디쯤의 맛이랄까.. 발효해서 구웠기 때문에 찜케이크의 느낌도 있구요. 담백하면서도 많이 달지 않은 케이크라고 할까요~ 들어가는 부재료에 따라 맛이 많이 달라질것 같기도 하구요.
매력있는 발효케이크~! 만들보아요~
3인분 
2시간 이상 
아무나 
재료
- 재료
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16 * 7.5 * 6.5cm 틀 1개분
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조리순서
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STEP 1/4우유와 달걀을 섞고 이스트를 넣어 잠시 둡니다. 이스트가 가라앉으면 잘 섞은 후 설탕과 소금을 넣고 섞은 후, 올리브 오일을 넣고 잘 섞어주세요.
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STEP 2/4체친 밀가루를 넣고 로즈마리를 넣고 잘 섞은 후, 물기를 제거한 블랙올리브를 넣고 잘 섞어주세요. 저는 로즈마리를 넣었는데요~ 좋아하시는 허브 넣으시면 될것 같아요~
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STEP 3/4완성된 반죽은 냉장실에서 하룻밤 정도 발효합니다.24~25도의 실온에서는 4시간 정도, 15~18도의 온도에서는 하룻밤 정도면 알맞게 부풀어요. 저는 냉장실에서 17시간 정도 발효했습니다.
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STEP 4/4유산지 깐 팬에 팬닝하고, 위에 올리브 약간을 올려주었어요. 170~180도로 예열된 오븐에서 25~30분 정도 구워주세요. 꼬치를 찔러보아 깨끗하면 완성입니다.
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