수미네반찬 소라튀김 미카엘셰프 (된장마요소스)
재료
- 재료
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8개
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식용유
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- 튀김옷
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- 된장마요소스
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2018.7월중
수미네반찬
<소라튀김>
미카엘셰프
수미네반찬
패널 미카엘세프님이
만든
소라튀김을
저도 만들어보았어요.
소라를 삶고 튀기고
된장소스에 콕 찍어 먹어요.
요거트가 없어서
마요네즈로 소스로
만들어서 먹었어요.
♣
이 요리 포인트는...
가족을 사랑하는 맘이 가득 찬
남편의 거품기 젓는 스킬이 중요해요.
달걀 흰자를 얼마나
지속적으로 세게 젓느냐에 따라
음식의 퀄리티가 상당히 달라집니다.
우리는 망했어요.
거품기가 너무 작고
하기 싫어하는 울신랑이
흰자를 너무 불성실하게
젓는 바램에....
▲
서로에게 화내는 중
달걀 거품기 탓!!
불성실한 태도 탓!!
♣
2~3인분
요리시간:30분
중급수준
(머랭)
[재료]
활소라 1팩
(8개)
밀가루 적당량
포도씨유 2컵
(식용유)
[튀김옷]
밀가루 1컵
노른자 1개
맥주 2/3컵
소금 두꼬집
+
흰자머랭 2/3컵
[된장마요소스]
된장 0.5t
마요네즈 1T
꿀 0.5t
깨소금 0.5t
고운고춧가루 한꼬집
※요거트 사용시
마요네즈=플레인요구르트(당X)
<만들기과정>
1.소라는 껍질에 굵은소금을 뿌려서
솔로 박박 씻어 주어요.
2.냄비에 물 1.5컵을 넣고
소라를 넣어요.
3.뚜껑을 닫고
센불에서 삶아 주어요.
4.한소끔 끓어 오르면
중불로 교체하고
7분간 삶아요.
5.한 김 식히고 난뒤
포크로 찔러서 소라살을 빼내요.
6.딱지를 제거하고
소라의 내장을 잘라 주어요.
소라 내장을 잘못 먹으면
머리가 어지럽고
구토증상이 있어요.
7.소라를 한 입 크기로 편으로 썰어요.
8.달걀 흰자 4개 분량을
아주 힘있게 거품기로 저어 줍니다.
(스텐볼 사용)
한방향으로 저어요.
9.흰자 머랭은 뒤집어도
흘러내리지 않아야 해요.
10.밀가루 반죽물에 머랭을 손으로
아기 다루듯이 살살 섞어 주어요.
11.소라에 먼저 마른 밀가루를 솔솔 뿌려주어요.
12.튀김유 온도는 170도에 맞추어요.
13.11번을 반죽물에 풍덩해서
튀겨 주어요.
14.익힌 소라라서
밀가루 튀김옷만 익으면 되어요.
15.겉이 살짝 노릇하게 되면
체망에 건져 놓아요.
왼) 머랭을 잘 만들어서 반죽을 하면
동그랗게 튀김옷이 입혀져요.
오) 머랭이 잘되지 않아
튀김옷이 울퉁불통해요.
튀김은 보통 2번 튀겨서 먹는데
소라가 질겨지면 안될것 같아
1번만 튀겼어요.
16.소스를 만들어요.
초간장에 찍어 먹으면 깔끔하고
된장마요소스에 찍어 먹으면 고소해요.
소라튀김 맛있어요.
울아들이 시험기간이라
간식으로 만들어 주었는데
처음에 안먹는다고 하더니
맛보기 1조각을 먹어 보고는
7조각을 뚝딱 먹었어요.
저는 다른음식 만든다고
몇개 못 먹었어요.
ㅠㅠ
나머지는...all
거품기 설렁설렁
저어 주던 그 사람이 꿀꺽
전동 거품기를 사고 싶어졌어요.
구름처럼 부드러운
튀김옷이 만들어지면
찹쌀탕수육
야채튀김
새우튀김
별걸 다 튀겨 먹어도
맛이 좋을것 같아요.
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