3인분
60분 이내
중급
재료
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/11소고기와 돼지고기는 2:1비율로 섞어 준비합니다.
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STEP 2/11양파는 반은 당근과 함께 잘게 다진 후 버터에 볶아줍니다.
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STEP 3/11나머지 반도 잘게 다진 뒤 볶은 양파와 그냥 다진 양파를 고기와 함께 섞어 줍니다.
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STEP 4/11빵가루도 우유에 적셔 계란 노른자와 함께 고기에 넣어 섞습니다. 소금과 후추로 어느 정도 간을 해 둡시다.
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STEP 5/11다음과 같은 상태로 냉장고에서 20분간 숙성해 주세요.
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STEP 6/11고기를 한 손에 약간 두껍게 든 다음, 조금씩 파내 슬라이스 치즈를 얹고 접어 줍니다. 그 다음 고기로 감싸 줍니다.
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STEP 7/11다음과 같이 모양을 잡는데, 그 전에 손에서 손으로 고기 뭉치를 가볍게 던지며 고기 안에 있는 공기를 빼 줍시다.(약15회정도)
고기는 손바닥만한 넓이에 두께 약 1cm정도로 성형해 주세요.
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STEP 8/11버터, 혹은 식용유를 두른 뒤 팬에서 중불에 구워줍니다. 한 면당 약 2분씩 구워주세요.
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STEP 9/11양면을 구우면 그 다음에는 최약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 다시 한면당 2분씩 뜸들이며 익혀주세요.
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STEP 10/11익힌 다음 고기를 빼고 남은 팬에 소스 재료를 넣고 살짝 끓여주세요. 버섯은 양송이나 새송이, 어느 것이라도 좋습니다.
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STEP 11/11접시에 햄버그를 얹고 소스를 뿌려 내면 완성입니다.
- 소스는 꼭 만들지 않아도 된다 싶으면 만들지 않아도 됩니다. 그냥 케찹을 뿌려 먹어도 맛있습니다.
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