Name: 밥블레스유 간장국수 위한 쯔유만들기, 최화정간장국수 쯔유
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 대파 1대; 양파 1/2개; 다시마 2장; 멸치 1컵; 설탕 3스푼; 맛술 1/2컵; 진간장 1컵; 가쓰오부시 1컵

밥블레스유 간장국수 위한 쯔유만들기, 최화정간장국수 쯔유

얼마 전 요즘 화제 많은 <밥블레스유>에서 최화정이 만든 시원한 간장 국수 말아 먹는 것을 보았어요. 이영자가 하도 먹음직스럽게 먹어 조만간 간장국수 만들어 먹을 생각으로 우선 쯔유부터 만들어 봤어요.

6인분 이상

60분 이내

초급

중년아빠v

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조리순서

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STEP 1/22

진간장 1컵 (200ml), 맛술 1/2컵, 설탕 3스푼, 대파 1대, 양파 1/2개, 다시마 2장, 멸치 1컵, 가쓰오부시(가다랑이 포) 1컵 준비해 주세요. 가급적 멸치는 내장과 똥을 제거해 주세요. 쓴맛이 제거돼요.
STEP 2/22

대파는 큼직하게 썰어 주세요.
STEP 3/22

양파도 크게 썰어 주세요. 대파와 양파는 구워서 단맛을 극대화할 예정이에요.
STEP 4/22

양파와 대파를 구워 주세요. 육수 낼 때 훨씬 단맛이 많이 우러납니다. 석쇠에 직화로 구워도 되고, 기름 없는 마른 팬을 뜨겁게 달군 후 구워도 됩니다.
STEP 5/22

냄비를 뜨겁게 달군 후 내장과 똥을 제거한 멸치를 볶아 수분을 날려줍니다. 20초 내외로 하면 될 거예요.
STEP 6/22

물 4컵 (800ml) 넣어 주세요.
STEP 7/22

미리 구워놓은 대파와 양파 넣어 주세요.
STEP 8/22

다시마 2장도 넣어 주세요.
STEP 9/22

한번 팔팔 끓으면 다시마는 건져 냅니다.
중불로 15분에서 20분 정도 끓여 주세요.
STEP 10/22

불을 끄고 가쓰오부시 1컵 넣어 주세요.
STEP 11/22

약 8분간 우려 주세요.
STEP 12/22

면포에 육수를 넣어 걸러 주세요.
STEP 13/22

맑은 육수가 만들어져야 해요.
STEP 14/22

맑은 육수가 되었네요. 냄비에 담아 주세요.
STEP 15/22

진간장 1컵 넣어 주세요.
STEP 16/22

맛술 1/2컵 넣어 주세요.
STEP 17/22

설탕 3스푼 넣어 주세요.
STEP 18/22

팔팔 끓여 주면 됩니다. 살살 저어주면 설탕은 바로 녹을 거예요.
STEP 19/22

혹시 위에 찌꺼기가 있으면 걸러 주세요.
STEP 20/22

그릇에 담아 주면 됩니다.
STEP 21/22

완성되었어요.
STEP 22/22

뚜껑 닫고 냉장고에 넣고 드시면 여름 내 드실 수 있을 겁니다.