Name: [명란계란말이, 집밥백선생 레시피] 계란말이만 해도 맛있는데 명란까지 넣어 더 맛있는 백종원명란달걀말이.
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 계란 5개; 명란젓 1개; 설탕 1티스푼; 대파(쪽파) 약간

[명란계란말이, 집밥백선생 레시피] 계란말이만 해도 맛있는데 명란까지 넣어 더 맛있는 백종원명란달걀말이.

약 한 달 전쯤 중부시장에서 명란젓과 조개젓을 구매해 왔지요. 1만 원어치 명란젓이 꽤 많아 아직도 먹고 있었는데 얼마 남지 않은 것을 보고 서둘러 명란계란말이 만들어 봤어요. 언제 먹어도 고소한 계란말이. 여기에 명란을 넣어 만드니 그 맛이 몇 배나 튑니다. 명란은 다양한 요리에서 맛을 업그레이드해주는 키포인트인 듯합니다.

2인분

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노하우

계란 조리법
명란젓 손질법
명란젓 보관법
설탕 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/23

계란 5개를 그릇에 담아 주세요.
STEP 2/23

덩어리 없게 잘 풀어 주세요.
STEP 3/23

설탕 1티스푼 넣고 잘 풀어 주세요. 단맛 좋아하는 분들은 조금 더 넣으셔도 됩니다.
STEP 4/23

대파도 조금 썰어 주세요. 원래 쪽파가 적당한데 대파만 있어 사용했어요.
STEP 5/23

명란젓입니다. 이런 빨갛게 매콤한 젓갈로 해도 되고 염장 안된 것으로 사용해도 좋습니다. 지난번 구매한 명란젓이 남아 있어 이것으로 사용합니다. 많이 넣으면 짤 것 같아 조금만 넣어 주었어요.
STEP 6/23

계란말이를 길게 만드니 명란도 길게 잘라 주었어요. 2개로 작게 자르니 계란 팬에 들어갈 듯합니다.
STEP 7/23

계란말이 전용(?) 팬을 뜨겁게 달구어 주세요. 식용유 조금 둘러 주세요. 4각팬이 모양도 잘 잡히고 계란말이 만드는데 좋더군요.
STEP 8/23

키친타월로 식용유를 닦아줍니다. 팬에 얇게 기름막이 형성될 정도로만 해주어야 합니다.
STEP 9/23

약불로 한 후 계란물 1국자 팬에 넣어 주세요.
STEP 10/23

계란이 빨리 익으니 조금 익은 듯하면 재료를 넣어줘야 합니다.
STEP 11/23

명란을 길게 놓아 주세요.
STEP 12/23

그 옆에 대파도 넣어 주세요.
STEP 13/23

살살 말아 주세요. 중간중간 사진을 찍다 보니 계란이 조금 많이 익었네요 ㅠㅠ 계란이 덜 익은 상태로 말아 줘야 모양이 잘 나오고 공간도 적어져요.
STEP 14/23

끝까지 말아 주세요.
STEP 15/23

다시 계란물 1국자 떠서 처음에 만든 것이랑 붙을 수 있게 넣어 주세요.
STEP 16/23

살살 말아 주세요. 이번에는 덜 익었을 때 말아주었기 때문에 모양이 잘 잡혔어요. 주걱으로 잘 안되면 계란을 손으로 잡고 하시면 잘 되실 거예요.
STEP 17/23

다시 한번 반복해 줍니다. 계란 개수에 따라 몇 번 해야 하는지 달라질 겁니다. 보통 4-5회 정도 부어주면 될 거예요.
STEP 18/23

마지막 계란 물까지 잘 익혀 말아졌어요.
STEP 19/23

팬의 한쪽 벽으로 뉘어 옆면도 익혀 줍니다.
STEP 20/23

계란말이가 적당한 크기로 노릇노릇하게 잘 되었습니다. 완성된 계란말이 덩어리예요. 조금 식혔다 잘라줍니다.
STEP 21/23

달걀말이 단면입니다. 안에 명란젓과 파가 잘 들어가 있어요.
STEP 22/23

조금 더 확대해 보았어요. 더 먹음직스럽게 보입니다. 군침이 돌아요. 그냥 한 개 집어먹고 싶지만 밥반찬으로 나눠 먹어야 하는 관계로 참아 줍니다.
STEP 23/23

예쁜 접시에 담아 반찬으로 상에 올려 줍니다. 명란젓으로 해서 간을 하나도 하지 않았어도 짭조름하니 맛이 좋아요. 폭신하고 약간 단맛이 돌고, 간혹 파향도 나서 꽤 맛있는 밥반찬이 되었어요. 토마토케첩하고 먹으면 궁합이 아주 좋습니다.